2-Aċidu furojku, magħrufa wkoll bħala aċidu 2-furaniku jew aċidu 2-furancarboxylic, formula molekulari C5H4O3, CAS 88-14-2, trab kristallin abjad. Faċli biex tinħall fl-etanol u l-etere. Jista 'jintuża għas-sintetizzazzjoni ta' methylfuran, furfurylamide, esteri furfuryl, u melħ. Jistgħu jintużaw bħala plastifikanti, reżini termosetting, eċċ fl-industrija tal-plastik; Użat bħala preservattiv fl-industrija tal-ikel; Jintuża wkoll bħala intermedju f'addittivi taż-żebgħa, farmaċewtiċi u fwejjaħ. Normalment prodotta mill-ossidazzjoni tal-aldehydes taz-zokkor. Użat bħala intermedju fis-sintesi organika biex jikkonverti f'derivattivi bħal esteri, acyl chlorides, anidridi, amidi, eċċ., Użati ħafna bħala intermedju f'addittivi tal-kisi, farmaċewtiċi, fwejjaħ, eċċ. L-aċidu furfuriku jintuża għas-sintesi ta 'methylfuran, furfuramide, esteri furfurfuryl u melħ. Jistgħu jintużaw bħala plastifikanti, reżini termosetting, eċċ fl-industrija tal-plastik; Użat bħala preservattiv fl-industrija tal-ikel.
|
Formula Kimika |
C5H4O3 |
|
Quddiesa eżatta |
112 |
|
Piż Molekulari |
112 |
|
m/z |
112 (100.0%), 113 (5.4%) |
|
Analiżi Elementali |
C, 53.58; H, 3.60; O, 42.82 |
|
|
|
Furoica (aċidu 2-furancarboxylic, formula molekulari C5H4O3), bħala aċidu organiku bi struttura kimika unika, wera valur ta 'applikazzjoni wiesa' fl-industrija tal-ikel minħabba l-proprjetajiet antibatteriċi, antiossidanti u li jirregolaw it-togħma. Mill-preservazzjoni kontra l-korrużjoni għal titjib fit-togħma, minn materjali tal-ippakkjar ibbażati fuq il-bijo għal addittivi tal-ikel funzjonali, l-aċidu furfural gradwalment qed isir materja prima ewlenija għall-aġġornament teknoloġiku fl-industrija tal-ikel.
1. Mekkaniżmu antibatteriku ta 'spettru wiesa' u ħajja fuq l-ixkaffa estiża ta 'l-ikel
2-Aċidu furojkugħandu effetti inibitorji sinifikanti fuq fungi, ħmira, u xi batterji (bħal Escherichia coli u Staphylococcus aureus) billi jfixkel l-istruttura tal-membrani taċ-ċelluli mikrobiċi, jinterferixxi mal-metaboliżmu tal-enerġija, u jinibixxi l-attività tal-enżimi. Iż-żieda ta '0.05% -0.1% aċidu ċitriku ma' ikel b'zokkor għoli bħal ġamm u zalza għat-tħawwir tista 'testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa bi 3-6 xhur. Pereżempju, fil-produzzjoni tal-ġamm tal-frawli, il-kombinazzjoni ta 'furoicaand sorbat tal-potassju tista' tnaqqas ir-rata ta 'tkabbir tal-mikrobi b'90% filwaqt li żżomm il-kulur naturali u t-togħma tal-ġamm. L-effett antibatteriku tiegħu huwa superjuri għal preservattivi tradizzjonali bħall-benżoat tas-sodju, u għandu stabbiltà ogħla f'ambjenti aċidużi (pH<4.5), making it suitable for long-term storage of acidic foods.
2. Soluzzjoni kontra l-korrużjoni għal prodotti tal-laħam b'temperatura baxxa-
Fi prodotti tal-laħam bħaz-zalzett u l-perżut ta'-temperatura baxxa, l-aċidu ċitriku jinibixxi l-fermentazzjoni eċċessiva tal-batterji tal-aċidu lattiku, u jipprevjeni t-taħsir tal-prodott u t-trattib tan-nisġa. L-esperimenti wrew li wara 28 jum ta 'ħażna f'4 gradi , l-għadd totali ta' batterji ta 'zalzett ta'-temperatura baxxa b'0.08% furoica miżjud għadu taħt 10 ⁴ CFU/g, ferm taħt il-limitu standard nazzjonali ta '10 ⁵ CFU/g. Barra minn hekk, furoica tista 'taġixxi b'mod sinerġiku mal-preservattivi tal-ester ta' nipagin, u tikseb effetti antibatteriċi ta'-spettru wiesa' permezz ta 'żoni fil-mira differenti, tnaqqas l-użu ta' preservattivi singoli, u tnaqqas ir-riskji għas-sikurezza tal-ikel.
3. Prevenzjoni tal-moffa u titjib tal-kwalità ta 'prodotti moħmija
Fi prodotti moħmija bħall-ħobż u l-kejkijiet, furoica jtawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott billi jinibixxi l-ġerminazzjoni tal-ispori fungali. Pereżempju, iż-żieda ta '0.03% ta' aċidu furfural mal-ħobż tal-qamħ sħiħ jista 'jdewwem it-tkabbir tal-moffa b'5-7 ijiem u jtejjeb it-togħma tal-karamella tal-ħobż. Il-mekkaniżmu ta 'azzjoni tiegħu huwa relatat mal-istruttura taċ-ċirku tal-furan fil-molekula tal-aċidu furfuryl, li jista' jorbot ma 'chitin fil-ħajt taċ-ċellula fungali u jfixkel l-integrità taċ-ċelluli. Barra minn hekk, furoica tista 'wkoll taġġusta l-valur tal-pH tal-għaġina, tippromwovi l-fermentazzjoni tal-ħmira, u żżid il-volum u l-irtubija tal-ħobż.
Titjib tat-Togħmiet u Tħawwir: Żvilupp Innovattiv ta 'Togħmiet Naturali
1. Kontroll preċiż tal-aroma tal-frott u t-togħma tal-karamella
Furoica għandha aroma unika ta 'frott (simili għat-tuffieħ misjur) u togħma tal-karamella, u tista' tintuża bħala ħwawar naturali għat-tħawwir tal-ikel. Iż-żieda ta '0.02% -0.05% aċidu ċitriku ma' prodotti moħmija tista 'ttejjeb it-togħma tal-karamella tal-ħobż filwaqt li taħbi t-togħma morra tad-dqiq tal-qamħ sħiħ. Fil-qasam tax-xorb, il-kombinazzjoni ta 'aċidu furfural u aċidu ċitriku tista' tintuża biex tipprepara regolatur ta 'aċidità kompost li jibbilanċja t-togħma qarsa u ħelwa tal-meraq tal-frott. Pereżempju, iż-żieda ta '0.01% aċidu ċitriku ma' xorb tal-meraq tal-larinġ tista 'tnaqqas il-valur tal-aċidità perċepit (perċezzjoni tal-pH) b'0.2 unitajiet u żżid l-aroma tal-frott b'20%.
2. Simulazzjoni u titjib tat-togħma tal-laħam
Furoica tipparteċipa fir-reazzjoni ta 'Maillard biex tiġġenera komposti ta' pyrazine b'togħma tal-laħam, li tista 'tintuża għal simulazzjoni ta' togħma ta 'prodotti tal-laħam veġetarjana.
Iż-żieda ta' taħlita ta' 0.1% aċidu ċitriku u glukożju ma' patties tal-burger ibbażati fuq il-pjanti-u t-tisħin f'120 grad għal 30 minuta tista' tipproduċi komponenti ta' aroma simili għal-laħam grilled, b'differenza fil-punteġġ sensorjali ta' inqas minn 10% meta mqabbla ma' prodotti tal-laħam tal-annimali. Barra minn hekk, furoica tista 'wkoll taħdem b'mod sinerġiku ma' thiamine (vitamina B ₁) biex tħaffef il-produzzjoni ta 'komposti ta' togħma tal-laħam, tqassar il-ħin tal-ipproċessar, u tnaqqas il-konsum tal-enerġija.
3. Titjib fit-togħma u estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti tal-ħalib
Fi prodotti tal-ħalib bħall-jogurt u l-ġobon, l-aċidu ċitriku jinibixxi l-produzzjoni eċċessiva tal-aċidu minn batterji tal-aċidu lattiku, u jipprevjeni t-taħsir tal-prodott u s-separazzjoni tan-nisġa. Pereżempju, iż-żieda ta '0.04% aċidu ċitriku mal-jogurt mħawwad tista' testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott minn 14-il jum għal 21 jum filwaqt li żżomm in-nisġa ħarir tal-jogurt. Barra minn hekk, l-aċidu furfural jista 'wkoll jiġi kkombinat mal-vanillina biex jipprepara aġenti ta' togħma tal-ħalib b'togħma tal-karamella, li jissodisfaw id-domanda tal-konsumaturi għal togħmiet diversifikati.
Materjali tal-Ippakkjar B'bażi Bijoloġika: A Breakthrough fl-Ippakkjar Sostenibbli tal-Ikel
1. Sinteżi u applikazzjoni tal-polyethylene terephthalate (PEF)
Polyethylene terephthalate (PEF) sintetizzat mill-aċidu furfural huwa materjal tal-ippakkjar bijodegradabbli. Il-proprjetajiet tal-barriera tal-ossiġnu tiegħu huma 10 darbiet ogħla mill-polyethylene terephthalate (PET), u jista 'jiddekomponi kompletament fi żmien 180 jum taħt kundizzjonijiet ta' kompost industrijali. Il-film PEF intuża ħafna fil-qasam tal-ippakkjar tal-ikel, bħal kapsuli tal-kafè, boroż tal-meraq, eċċ. Pereżempju, meta ċerta marka tal-kafè tuża l-ippakkjar tal-kapsuli PEF, ir-rata ta 'żamma tal-aroma tal-kafè tiżdied bi 15%, u l-impatt tal-iskart tal-ippakkjar fuq l-ambjent jitnaqqas bi 80%.
2. Żvilupp ta 'materjali bbażati fuq il-lamtu modifikati bl-aċidu furfural
L-aċidu enżimatiku jista 'jimmodifika l-lamtu permezz ta' reazzjoni ta 'esterifikazzjoni biex jipprepara materjali b'bażi bijoloġika bi proprjetajiet mekkaniċi tajbin u proprjetajiet ta' barriera. Pereżempju, is-saħħa tat-tensjoni tal-film kompost tal-lamtu tal-patata ta 'l-aċidu nuħħala tilħaq 35MPa, u l-permeabilità ta' l-ossiġnu hija ta '2.5 ċm ³/(m ² · 24h · 0.1MPa), li jagħmilha adattata għall-ippakkjar ta' laħam frisk u frott u ħaxix. Il-mekkaniżmu ta 'azzjoni huwa li l-grupp karbossiliku fil-molekula ta' l-aċidu furfural jifforma bonds ta 'l-ester mal-grupp idroksil tal-lamtu, isaħħaħ il-forzi intermolekulari u b'hekk itejjeb il-proprjetajiet tal-materjal.
3. Applikazzjoni ta 'preservazzjoni ta' kisi kompost ta 'furfural chitosan
Kisjiet tal-ikel bi proprjetajiet antibatteriċi u moisturizing jistgħu jiġu ppreparati permezz ta 'twaħħil kovalenti bejn l-aċidu furfuryl u chitosan. Per eżempju, wara l-bexx ta 'soluzzjoni ta' 0.5% aċidu ċitriku chitosan fuq il-wiċċ tal-frawli, ir-rata ta 'tħassir tagħhom naqset b'70%, ir-rata ta' telf ta 'ilma naqset b'40%, u l-ħajja fuq l-ixkaffa ġiet estiża għal 10 ijiem. Dan il-kisi jikseb preservazzjoni fit-tul-tal-frott u l-ħaxix billi jinibixxi t-tkabbir tal-mikrobi u jnaqqas l-evaporazzjoni tal-ilma, u l-ikel tiegħu jilħaq l-istandards tas-sikurezza tal-ikel.
1. Sorsi naturali ta 'antiossidanti
2-Aċidu furojkugħandu l-abbiltà li jneħħi r-radikali ħielsa u jinibixxi l-perossidazzjoni tal-lipidi, u jista 'jintuża bħala antiossidant naturali f'ikel li jista' jiġi ossidizzat faċilment bħal żjut u ġewż li jittieklu. L-esperimenti wrew li ż-żieda ta '0.02% furoica maż-żejt taż-żerriegħa tal-ġirasol tirriżulta f'valur ta' perossidu 60% aktar baxx (POV) mill-grupp mhux ittrattat fit-test ta 'ossidazzjoni aċċellerata f'60 grad, u l-effett antiossidant huwa aħjar minn dak tal-vitamina E (0.02%). Il-mekkaniżmu ta 'azzjoni huwa li ċ-ċirku tal-furan u l-grupp hydroxyl fil-molekula ta' l-aċidu furfural jistgħu jipprovdu atomi ta 'l-idroġenu, jinnewtralizzaw ir-radikali ħielsa, u b'hekk idewmu l-ossidazzjoni u t-taħsir ta' l-ikel.
2. Żvilupp ta' ingredjenti funzjonali li jbaxxu-lipidi
Furoica jista 'jnaqqas il-livelli tal-kolesterol fis-serum billi jinibixxi l-attività tal-cholesterol synthase (HMG CoA reductase).
Esperimenti fuq l-annimali wrew li l-firien b'konsum ta 'kuljum ta' 50mg/kg furoica għandhom livelli ta 'kolesterol totali fis-serum (TC) u kolesterol ta' lipoproteini ta' densità baxxa (LDL-C) imnaqqsa bi 18% u 22%, rispettivament. Fuq il-bażi ta' dan, il-furoica ġie żviluppat bħala addittiv tal-ikel funzjonali għall-preparazzjoni ta' prodotti bħal jogurt u gallettini b'xaħam baxx-. Pereżempju, iż-żieda ta' 0.05% furoica ma' ċertu marka ta' jogurt -baxx ta' xaħam ġie klinikament ippruvat li tnaqqas il-livelli ta' TC bi 12% f'individwi b'iperlipidemija ħafifa.
3. Materja prima għal ikel funzjonali anti-infjammatorju
Furoica jista 'jtaffi l-infjammazzjoni intestinali u l-uġigħ fil-ġogi billi jinibixxi r-rilaxx ta' fatturi infjammatorji bħal TNF - u IL-6. Iż-żieda ta '0.01% furoica ma' xorb funzjonali għandha effetti anti-infjammatorji ekwivalenti għal 0.5mg/kg ibuprofen (mediċina anti-infjammatorja mhux sterojdi), u m'għandha l-ebda effetti sekondarji gastrointestinali. Barra minn hekk, furoica jista 'jiġi kkumbinat ma' ingredjenti anti-infjammatorji bħal curcumin u resveratrol biex jipprepara ikel funzjonali b'effetti sinerġistiċi.
1. Stabbilizzanti għal preparazzjonijiet ta 'enżimi
Furoica jista 'jtejjeb l-istabbiltà tal-preparazzjonijiet ta' l-enżimi billi jaġġusta l-valur tal-pH u jonji tal-metall kelanti. Pereżempju, iż-żieda ta '0.1% ffuroica mas-soluzzjoni tal-ħażna ta' glucose oxidase (użat għat-titjib tal-ħobż) irriżulta f'rata ta 'żamma tal-attività ta' 90% anke wara 6 xhur ta 'ħażna f'25 grad C, meta mqabbla ma' 60% biss fil-grupp mhux ittrattat. Il-mekkaniżmu ta 'azzjoni huwa li l-grupp karbossiliku fil-molekula ta' l-aċidu furfural jista 'jorbot ma' l-aċidi amminiċi alkalini fuq il-wiċċ ta 'l-enzima biex jifforma saff protettiv, li jipprevjeni d-denaturazzjoni u l-inattivazzjoni ta' l-enżimi.
2. Aġenti li jirregolaw għall-proċess ta 'fermentazzjoni
Fil-produzzjoni ta 'ikel iffermentat bħal zalza tas-sojja u ħall, il-furoica ttejjeb it-togħma u l-kwalità tal-prodott billi tirregola l-mogħdijiet metaboliċi tal-mikrobi.
Pereżempju, iż-żieda ta '0.05% furoica matul l-istadju bikri tal-fermentazzjoni tas-soy sauce tista' tippromwovi s-sekrezzjoni ta 'protease u amylase minn Aspergillus oryzae, iżid il-kontenut ta' nitroġenu ta 'aċidu amminiku bi 15%, filwaqt li jinibixxi t-tkabbir ta' batterji mixxellanji u tnaqqas il-produzzjoni ta 'riħa. Barra minn hekk, furoica tista 'wkoll taħdem b'mod sinerġiku mal-etanol biex taċċellera l-fermentazzjoni tal-aċidu aċetiku u tqassar iċ-ċiklu tal-produzzjoni b'20%.
3. Protettivi tal-kulur għall-kulur tal-ikel
Furoica jista 'jipprevjeni l-kannella ta' l-ikel billi jikkelata joni tal-metall bħal Fe ³ ⁺ u Cu ² ⁺. Pereżempju, iż-żieda ta '0.02% tal-ipproċessar tal-meraq tat-tuffieħ furoicato tista' tinibixxi l-attività tal-polifenol oxidase (PPO) bi 80% u żżid iż-żamma tal-kulur tal-meraq bi 30%. Barra minn hekk, furoica jista 'jiġi kkombinat ma' vitamina Ċ biex jipprepara protettiv tal-kulur sinerġistiku, li huwa adattat għall-ipproċessar ta 'frott u ħxejjex ossidizzati faċilment.
Metodu għall-preparazzjoniaċidu 2-furojku, il-passi speċifiċi huma kif ġej:
1) Poġġi 80ml ta 'furfural wara d-distillazzjoni fil-vakwu fir-reattur, ikkontrolla t-temperatura tas-soluzzjoni ta' reazzjoni għal 20 grad, u żomm ħawwad. Skont il-proporzjon ta 'furfural għal soluzzjoni milwiema ta' idrossidu tas-sodju (1:0.8), żid 40% soluzzjoni milwiema ta 'idrossidu tas-sodju b'rata ta' qatra ta '0.4ml/min, u kompli tħawwad għal 0.5h wara li żżid;
2) Wara li twaqqaf it-taħlit, iddilwixxi t-taħlita miksuba fil-pass 1) bl-ilma sakemm is-soluzzjoni tkun trasparenti, estratt is-soluzzjoni furoica bil-benżina darbtejn, u ddistilla u rkupra l-benżin;
3) Aġġusta l-pH tal-furoicasolution miksuba fil-pass 2) għal 2 ~ 3 b'6 mol/L aċidu idrokloriku u ffiltra, u mbagħad aġġusta l-pH għal 2 ~ 3 b'6 mol/L aċidu idrokloriku mill-ġdid, u ffiltra biex tikseb il-prodott mhux raffinat;
4) Wara l-ħasil u t-tnixxif tal-prodott mhux raffinat miksub fil-pass 3), jinkiseb il-prodott furoica. Il-prodott jintiżen u l-kontenut huwa 93.2% determinat mill-HPLC.
It-tags Popolari: 2-furoic acid cas 88-14-2, fornituri, manifatturi, fabbrika, bl-ingrossa, jixtru, prezz, bl-ingrossa, għall-bejgħ