L-isem xjentifiku taaċidu ossalikuhuwa aċidu ossaliku, u l-formula kimika hija HOOC-COOH. Madwarna, l-aċidu ossaliku ġeneralment jintuża bħala tneħħija tas-sadid jew biex tneħħi t-tbajja tal-linka fuq ħwejjeġ bojod, iżda hija wkoll kimika perikoluża li tista 'tikkawża l-mewt. Imma taf li ċ-ċikkulata li tixtieq tiekol normalment fiha wkoll aċidu ossaliku? M'għandekx paniku. Din is-sitwazzjoni perikoluża rarament isseħħ.
Aħna nieklu aċidu ossaliku permezz ta 'ħafna kanali differenti kuljum. L-aċidu ossaliku huwa preżenti f'ammont żgħir f'ħafna ikel, iżda għoli fi ftit ikel. Il-kawkaw huwa wieħed mill-ikel bl-ogħla kontenut, li fih 500 mg aċidu ossaliku għal kull 100 gramma ta 'kawkaw; Il-kontenut ta 'aċidu ossaliku fil-ħxejjex ħodor huwa ġeneralment għoli, b'600 mg ta' spinaċi għal kull 100 gramma, 500 mg ta 'rabarbru, u aktar aċidu ossaliku fil-pitravi taz-zokkor, karawett u tè. Bħala medja, persuna tikkonsma madwar 150 mg ta 'aċidu ossaliku kuljum, filwaqt li d-doża nofs letali (LD50) ta' aċidu ossaliku pur hija ta 'madwar 375 mg għal kull kg ta' piż tal-ġisem imkejjel mill-impatt fuq il-firien, li hija madwar 25 gramma għal persuna ta’ madwar 65 kg. Barra minn hekk, id-doża minima letali orali (LDLo) hija madwar 600 mg/kg.
Ir-rabarbru darba kien jissejjaħ "rabarbru li jittiekel" fl-Istati Uniti. Fil-passat, in-nies ħafna drabi stewedha biz-zokkor. L-iktar karatteristika famuża tar-rabarbru hija li tikkura stitikezza, minħabba li fiha aċidu ossaliku, li jista 'jistimula l-passaġġ intestinali biex joħroġ it-tossini naturali. L-aċidu ossaliku li jinsab fi skutella ta 'rabarbru stewed huwa qrib id-doża tossika. Matul l-Ewwel Gwerra Dinjija, minħabba li xi nies kielu weraq tar-rabarbru bħala ħaxix, l-avvelenament mill-aċidu ossaliku miet. Madankollu, m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar li tiekol iċ-ċikkulata. Ma jimpurtax kemm tixtieq iċ-ċikkulata, il-kontenut ta 'aċidu ossaliku fiċ-ċikkulata huwa baxx wisq. Anke meta ma tistax tiblah, il-kontenut ta 'aċidu ossaliku fil-ġisem tiegħek xorta ma jistax iġġiegħlek dijarea.
Meta r-rabarbru kien popolari, kien hemm modi bla tarf biex issajjar l-ikel tar-rabarbru. Aħna użajna qsari ta 'l-aluminju biex stew ir-rabarbru, u sibna benefiċċji mhux mistennija: jista' "stew" il-borma ta 'l-aluminju nadif ħafna. Ir-raġuni għal dan l-effett hija li l-aċidu ossaliku jista 'jxol il-film tal-ossidu u l-metall tal-wiċċ tal-borma tal-aluminju. Naturalment, dan il-metodu se jikkawża wkoll ħsara potenzjali għall-inġestjoni tal-aluminju.
L-interazzjoni bejn l-aċidu ossaliku u l-metall tista 'wkoll tispjega xi fenomeni anormali sorprendenti oħra, u huwa wkoll għaliex in-nutrizzjonisti dejjem jgħidu li r-rabarbru huwa ta' ħsara għas-saħħa: l-aċidu ossaliku jinteraġixxi ma 'xi melħ inorganiku essenzjali, bħal joni tal-ħadid, joni tal-manjeżju, speċjalment joni tal-kalċju. . Fid-dieta nutrittiva tagħna ta 'kuljum, l-ispinaċi hija ħaxixa b'ħafna ħadid. Tabilħaqq, l-ispinaċi fih aktar ħadid mill-biċċa l-kbira tal-ħxejjex l-oħra, u 100 gramma ta 'spinaċi fihom 4 mg ta' ħadid! Madankollu, l-aċidu ossaliku li jinsab fih se jagħmel 95% tal-ħadid ma jkollux effetti ta 'benefiċċju fuq il-ġisem tal-bniedem, jiġifieri, in-nies jistgħu jassorbu biss 5% tal-ħadid. Il-famuż karattru tal-kartuns "Popeye" attribwixxa s-setgħa maġika tiegħu lill-ispinaċi, iżda din hija biss idea ħażina. Xi xjenzati jemmnu li tkun xi tkun il-metodu użat, l-ispinaċi jista 'jittiekel biss bħala ħaxix komuni, u huwa diffiċli li tinkiseb xi nutrizzjoni tal-melħ inorganiku ħlief l-ammont xieraq ta' proteina tal-pjanti u ftit VC. Il-jone tal-manjeżju huwa l-jone tal-metall ċentrali tal-klorofilla. Jekk tkopri l-borma meta ssajjar ħxejjex ħodor, il-kombinazzjoni ta 'aċidu ossaliku u jone tal-manjeżju se tagħmel il-ħaxix moqli isfar, għalhekk tiftaħ il-borma meta taqli ħxejjex ħodor biex tħalli l-aċidu ossaliku volatilizza fil-ħin u żżomm il-kulur tal-ħxejjex.
Il-parti fatali tal-aċidu ossaliku hija li tista 'tnaqqas il-kontenut tal-jone tal-kalċju fid-demm uman għal livell kritiku. Kulħadd jaf li l-kalċju għandu rwol vitali fiż-żamma ta 'aċidità u viskożità stabbli tad-demm, u għandu wkoll rwol ewlieni fit-trasport u l-koagulazzjoni tal-fosfat fil-ġisem. Jekk l-aċidu ossaliku jiġi vvelenat, kif tneħħi t-tossiċi jista 'jkun it-tħassib tiegħek! Mill-perspettiva tal-bilanċ kimiku, għandna nissupplimentaw il-jonji tal-kalċju fid-demm fil-ħin, u l-glukonat tal-kalċju, darba hot spot fir-reklami tat-TV, huwa biss l-antidotu għall-każ. Anki jekk il-kontenut ta 'aċidu ossaliku fil-ġisem mhuwiex biżżejjed biex in-nies jinkwetaw dwar ħajjithom, l-effett tiegħu fuq joni tal-kalċju ma jistax jiġi injorat, minħabba li jista' jifforma ossalat tal-kalċju li ma jinħallx, u l-kristall tiegħu jikber f'ġebel fil-bużżieqa tal-awrina, kliewi u organi oħra, li huwa uġigħ ħafna. Għalkemm nistgħu nevitaw li nieklu wisq mill-ikel ta 'hawn fuq, ma nistgħux neskludu kompletament l-aċidu ossaliku mill-ġisem, minħabba li n-nies jistgħu jiksbuh minn sorsi oħra. Pereżempju, Bao Lin, kimiku famuż, darba kien favur it-teħid ta 'ammont kbir ta' VC biex jipprevjeni l-irjiħat. Matul is-SARS, l-esperti tal-kura tas-saħħa ssuġġerew ukoll l-użu tal-VC biex ittejjeb ir-reżistenza tal-ġisem; Madankollu, affarijiet estremi se jreġġgħu lura. Għal VC żejjed, il-ġisem tagħna ma jistax jaħżen, u jista 'jiġi kkonvertit f'aċidu ossaliku. Għalhekk, konsum eċċessiv ta 'VC jista' faċilment jikkawża dijarea u anke ġebel fil-kliewi. Jekk is-soltu nieħdu ftit ilma, is-sitwazzjoni ta’ hawn fuq x’aktarx li sseħħ.
Ħsara tal-aċidu ossaliku lill-ġisem tal-bniedem:
1.Perikli ta 'aċidu ossaliku u prekawzjonijiet waqt l-użu:
L-aċidu ossaliku mhuwiex faċli li jiġi ossidizzat u dekompost fil-ġisem tal-bniedem. Il-prodott iffurmat wara l-metaboliżmu huwa sustanza aċiduża, li tista 'twassal għat-telf tal-bilanċ tal-pH fil-ġisem tal-bniedem. Tiekol wisq jista 'jwassal ukoll għal avvelenament.
2.Moreover, jekk l-aċidu ossaliku jilħaq il-kalċju u ż-żingu fil-ġisem tal-bniedem, se jiġġenera ossalat tal-kalċju u ossalat taż-żingu, li mhumiex faċli biex jassorbu u jintrema mill-ġisem, li jaffettwaw l-assorbiment tal-kalċju u żingu.
3.It-tfal jeħtieġu ħafna kalċju u żingu għat-tkabbir u l-iżvilupp. Jekk il-ġisem m'għandux kalċju u żingu, mhux biss iwassal għal żvilupp fqir tal-għadam u tas-snien, iżda jaffettwa wkoll l-iżvilupp intellettwali.
4.Konsum eċċessiv ta 'aċidu ossaliku jista' wkoll jikkawża ġebel.