Eritritol, ħlewwa tal-mili, huwa tetrakarbonol bil-formula molekulari ta 'C4H10O4. Eritritol jinstab ħafna fin-natura, bħal faqqiegħ tal-fungus, likeni, bettieħ u bettieħ tal-frott, għeneb, lanġas, u ammont żgħir minnu jista 'jinstab ukoll fil-lenti tal-għajnejn, plażma, fluwidu tal-fetu, semen u awrina tal-annimali. Jinstab ukoll f'ammont żgħir fl-inbid tal-ikel iffermentat, birra, zalza tas-sojja, u sake Ġappuniż. Huwa trab kristallin abjad li jista 'jiġi ffermentat mill-glukożju. Għandha togħma ħelwa iġjeniċi, mhix faċli biex tassorbi, hija stabbli f'temperatura għolja, hija stabbli f'firxa wiesgħa ta 'pH, u għandha sensazzjoni ta' friska ħafifa meta tinħall fil-ħalq. Huwa adattat għal varjetà ta 'ikel.
Karatteristiċi tal-eritritol:
1. Ħlewwa baxxa: L-eritritol huwa biss 60 fil-mija - 70 fil-mija aktar ħelu mis-sukrożju. Għandu togħma friska fil-ħalq, għandu togħma pura, u m'għandux togħma ta 'wara. Jista 'jintuża flimkien ma' ħlewwa ta 'qawwa għolja biex jinibixxi t-togħma ħażina ta' ħlewwa ta 'qawwa għolja tiegħu.
2. Stabbiltà għolja: hija stabbli ħafna għall-aċidu u s-sħana, u għandha reżistenza għolja għall-aċidu u l-alkali. Mhux se jiddekomponi u jinbidel taħt 200 grad, u mhux se jbiddel il-kulur minħabba reazzjoni Maillard.
3. Sħana għolja ta 'dissoluzzjoni: Erythritol għandu effett ta' assorbiment tas-sħana meta maħlul fl-ilma. Is-sħana ta 'dissoluzzjoni hija biss 97.4kJ/kg, li hija ogħla minn dik tal-glukożju u sorbitol. Għandu tħossok frisk meta jittiekel.
4. Solubilità: Is-solubilità ta 'eritritol f'25 grad hija 37 fil-mija (W/W). Biż-żieda tat-temperatura, is-solubilità tal-eritritol tiżdied, u mhux faċli li tikkristallizza u tippreċipita kristalli.
5. Igroskopiċità baxxa: Erythritol huwa faċli ħafna biex jikkristallizza, iżda mhux se jassorbi l-umdità f'ambjent ta 'umdità ta' 90 fil-mija. Huwa faċli li tfarrak biex tikseb prodotti tat-trab, li jistgħu jintużaw fuq il-wiċċ tal-ikel biex jipprevjenu l-ikel mill-assorbiment tal-umdità u d-deterjorazzjoni.
Effett tal-eritritol:
1. Antiossidazzjoni: Erythritol huwa antiossidant qawwi, li jista 'effettivament ineħħi r-radikali ħielsa fil-ġisem u jipprevjeni li r-radikali ħielsa jkomplu jagħmlu ħsara lill-ġisem. Dan jgħin biex jipprevjeni ħsara lill-vini tad-demm ikkawżata mill-ipergliċemija, huwa wkoll ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-ġilda, u jista' jdewwem it-tixjiħ.
2. Żid il-ħlewwa ta 'l-ikel: Erythritol huwa ħlewwa, li bażikament ma fih l-ebda kaloriji. Iż-żieda ma 'l-ikel tista' żżid il-ħlewwa tagħha, iżda mhux se taffettwa l-livell ta 'insulina jew zokkor fid-demm. L-eritritol huwa sustanza li tagħti ħlewwa bi ħlewwa ta' 60 fil-mija - 70 fil-mija ta' sukrożju. Għandu togħma ħelwa friska fil-ħalq u ġeneralment jintuża f'kejkijiet, ħelu, xorb u ikel ieħor.
3. Protezzjoni orali: Erythritol għandu kaloriji baxxi, madwar 6 fil-mija. U l-molekula hija żgħira ħafna, faċli biex tiġi assorbita u utilizzata mill-ġisem tal-bniedem, u mhux se tiġi metabolizzata mill-enzimi. Għandu stabbiltà u tolleranza għolja, u mhux se jintuża minn batterji orali, għalhekk mhux se jikkawża ħsara fis-snien, iżda wkoll inaqqas it-tkabbir ta 'batterji orali u jipproteġi b'mod effettiv is-saħħa orali.
4. Għajnuna jitilfu l-piż
Għalkemm l-eritritol huwa ħelu, m'għandux kaloriji. Huwa ħlewwa naturali mingħajr kaloriji. Għal prodotti tal-kejk, iż-żieda ta 'eritritol tista' tnaqqas mill-inqas 30 fil-mija tal-kaloriji, u mhux se ġġib effetti negattivi wara l-użu. Wara li tiekol, tista 'tgħin biex titlef il-piż, u hija adattata ħafna għal nies li jixtiequ jitilfu l-piż biex jissostitwixxu z-zokkor.
5. Ittejjeb ir-riħa
Eritritol jista 'jippromwovi l-kombinazzjoni ta' soluzzjoni ta 'molekuli ta' etanol u molekuli ta 'ilma. Ix-xorb alkoħoliku jista 'jnaqqas ir-riħa u l-istimulazzjoni sensorja tal-alkoħol, u jista' jtejjeb b'mod effettiv il-kwalità tal-Baijiu u l-inbid. Fl-istess ħin, Erythritol jista 'wkoll itejjeb b'mod sinifikanti r-riħa ħażina ta' estratti tal-pjanti, kollaġen, peptidi u sustanzi oħra. Fil-preżent, Erythritol ġie miżjud ma 'xi formulazzjonijiet ta' prodotti tal-kollaġen biex ittejjeb it-togħma.
Meta mqabbel mal-xylitol, l-eritritol għandu l-vantaġġi li ġejjin:
1. Erythritol huwa ħlewwa naturali ta 'żero kaloriji, filwaqt li xylitol huwa kaloriku.
2. Erythritol għandu tolleranza ogħla minn xylitol. L-alkoħol taz-zokkor kollu jikkawża dijarea jekk jittiekel wisq. Hemm problema ta 'tolleranza, u l-eritritol huwa l-ogħla tolleranza tal-ġisem tal-bniedem.
3. L-indiċi medju tal-glukożju fid-demm u l-indiċi medju tal-insulina tal-eritritol huma aktar baxxi minn dak tal-xylitol. Għalhekk, l-eritritol għandu inqas effett fuq il-glukożju fid-demm u għandu attività antiossidanti.
4. Ħafna alkoħol taz-zokkor se jħossu jibred meta tiekol. Dan is-sensazzjoni friska ġejja mill-assorbiment tas-sħana permezz ta 'dissoluzzjoni. Meta tinħall, se jassorbi s-sħana tiegħek, u għalhekk inħossuna kesħin. Il-grad ta 'kesħa ta' kull prodott huwa espress mill-koeffiċjent tas-sħana ta 'dissoluzzjoni u assorbiment. L-eritritol għandu l-ogħla sħana ta 'dissoluzzjoni u assorbiment, u l-kesħa tiegħu hija l-ogħla.
5. F'termini ta 'proċess ta' produzzjoni, l-eritritol huwa l-uniku alkoħol taz-zokkor prodott mill-fermentazzjoni, li huwa eqreb għat-trasformazzjoni u l-estrazzjoni naturali. Alkoħol taz-zokkor ieħor huma prodotti bl-idroġenazzjoni, għalhekk il-proċess tal-produzzjoni huwa differenti.
6. L-eritritol huwa bażikament mhux igroskopiku, u alkoħol ieħor taz-zokkor għandhom gradi differenti ta 'igroskopiċità, għalhekk in-nuqqas ta' igroskopiċità żżid il-kamp ta 'applikazzjoni.
7. Xylitol jintuża prinċipalment fl-oqsma tal-ħelu u l-mediċina fl-Ewropa. Għalkemm il-xylitol huwa miżjud f'ammont xieraq skont ir-regolamenti tal-FDA u Ewropej, it-teħid eċċessiv ta 'xylitol jikkawża sintomi bħal zokkor għoli fid-demm u dijarea.