Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl (CMC NA) hija sustanza organika bil-formula kimika [C6H7O2 (OH) 2OCH2COONA] n. Huwa derivattiv tal-carboxymethyl taċ-ċelluloża u l-aktar gomma importanti taċ-ċelluloża.Trab taċ-ċelluloża tas-sodju carboxymethylhuwa tip ta 'kompost molekulari għoli anjoniku ġeneralment ippreparat billi jirreaġixxi ċelluloża naturali bis-soda kawstika u aċidu monokloroaċetiku. Il-piż molekulari tiegħu jvarja minn eluf sa miljuni. CMC Na huwa trab fibruż abjad jew granulari, mingħajr riħa, bla togħma, igroskopiku u faċli biex jinfirex fl-ilma biex jifforma soluzzjoni kollojdali trasparenti.
Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl (CMC NA għal qasir) hija trab abjad sa isfar, granulari jew fibruż b'ikroskopiċità qawwija u faċli biex tinħall fl-ilma. Meta tkun newtrali jew alkalina, is-soluzzjoni hija likwidu ta 'viskożità għolja. Huwa stabbli għal drogi, dawl u sħana. Madankollu, is-sħana hija limitata għal 80 grad. Meta jissaħħan 'il fuq minn 80 grad għal żmien twil, il-viskożità tonqos u ma tinħallx fl-ilma. Id-densità relattiva hija 1.60 u d-densità relattiva tal-folja hija 1.59. L-indiċi ta 'rifrazzjoni huwa 1.515. Jirriżulta kannella meta jissaħħan għal 190-205 grad u karbonizza meta jissaħħan sa 235-248 grad. Is-solubilità tagħha fl-ilma tiddependi fuq il-grad ta 'sostituzzjoni. Huwa li ma jinħallx fl-aċidi u l-alkoħol u ma jippreċipitax fil-melħ. Mhux faċli li tiffermenta, għandha qawwa ta 'emulsifikazzjoni kbira għaż-żejt u x-xama', u tista 'tinħażen għal żmien twil.
|
Morfoloġiku |
Viżibilità baxxa |
|
Kulur |
abjad sa isfar ċar |
|
Punt ta 'tidwib |
274 grad Ċ (Diċembru) |
|
FEMA 2239 |
Carboxymethylcellulose |
|
Densità |
1,6 g / cm3 |
|
Kundizzjonijiet tal-ħażna |
Temp tal-kamra |
|
Koeffiċjent tal-Aċidità (PKA) |
4.30 (f'25 grad) |
|
Valur tal-pH |
ph (1 0 g / l, 25 grad) 6. 0 ~ 8.0 |
|
Solubilità H2O |
20 mg / ml, li jinħallu |
Carboxymethyl cellulose sodju huwa użat ħafna bħala aġent tat-trattament tat-tajn tat-tħaffir, deterġent sintetiku, għajnuna għat-tindif organiku, aġent tad-daqs tat-tessuti u żebgħa, ġel li jinħall fl-ilma bħal aġent li jħaxxen għal prodotti kimiċi ta 'kuljum, aġent ta' ħxuna u emulsifier għall-industrija farmaċewtika, aġent tal-ikel għall-industrija tal-ikel, adesive għall-industrija taċ-ċeramika, aġent ta ' Flocculant fit-trattament tal-ilma, l-aktar għat-trattament tad-drenaġġ u tal-ħama, jista 'jżid il-kontenut solidu tal-kejk tal-filtru.
Effetti ta 'stabbilizzazzjoni ta' 1. tħaxxin u emulsifikazzjoni
Trab taċ-ċelluloża tas-sodju carboxymethylUżat għall-konsum jista 'emulsifika u jistabbilizza xorb li fih iż-żejt u l-proteina. Ġeneralment, ix-xorb taż-żejt u tal-proteini huma kkaratterizzati minn gradi differenti ta 'xaħam u ċertu ammont ta' proteina, li jistgħu faċilment jisseparaw u jżommu f'wiċċ l-ilma waqt il-ħażna, li jiffurmaw "kullar" disightly li jaffettwa d-dehra tal-prodott.
Barra minn hekk, il-proteini huma suxxettibbli għal koagulazzjoni u separazzjoni, speċjalment fi prodotti b'valuri ta 'pH baxxi, u l-proteini huma marbuta li jikkoagulaw. CMC NA jista 'jsolvi b'mod effettiv dawn il-problemi billi jinħall fl-ilma bħala kollojde trasparenti u stabbli, li jista' jistabbilizza l-proteini u jnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ bejn ix-xaħam u l-ilma, li jippermetti li x-xaħam jiġi emulsifikat għal kollox. Għalhekk, CMC NA ħafna drabi jintuża bħala tħaxxen fl-industrija tal-ikel.
2. Funzjoni taż-żamma tal-ilma
Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl għandha effett ta 'idratazzjoni. Jista 'jkollu r-rwol tat-titjib tat-tessut fil-prodotti tal-laħam, ħobż, mantou u ikel ieħor, u jista' jagħmel l-ilma mhux volatili, itejjeb il-produzzjoni tal-prodott u jżid it-togħma.
3. Ġel
Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl bit-tixotropy tirreferi għall-interazzjoni ta 'ċertu numru ta' ktajjen molekulari kbar, li għandha tendenza li tifforma struttura tridimensjonali. Wara li tifforma struttura tridimensjonali, il-viskożità apparenti tas-soluzzjoni tiżdied; Wara li tkisser l-istruttura tridimensjonali, il-viskożità apparenti tonqos. Il-fenomenu ta 'tixotropy jirreferi għall-bidla li tiddependi mill-ħin fil-viskożità apparenti. It-tixotropic carboxymethyl cellulose għandu rwol importanti fis-sistema tal-ġel u jista 'jintuża biex jagħmel ġelatina u ġamm.
4. Propjetà li tifforma film
Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl tista 'tifforma film fuq il-wiċċ ta' l-ikel, li jista 'jipprovdi ċertu protezzjoni għall-frott u l-ħaxix. Minħabba l-preżenza tal-film, ambjent baxx ta 'ossiġnu, b'livell għoli ta' dijossidu tal-karbonju huwa ffurmat bejn il-film u l-frott u l-ħaxix, u b'hekk tnaqqas ir-rata tal-kambju tal-gass u r-rata tal-kambju ta 'sustanzi, u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' frott u ħaxix.
Is-sodju carboxymethyl cellulose għandu wkoll proprjetajiet oħra bħal sospensjoni u stabbiltà kimika, li jistabbilixxu l-pedament għall-applikazzjoni mifruxa tagħha fl-industrija tal-ikel.
5. Applikazzjoni fi prodotti tal-ħalib
(1) Riċerka dwar l-Applikazzjoni f'xorb Aċiduż
Ix-xorb tal-ħalib aċiduż għandu togħma qarsa u ħelwa unika u għandhom suq wiesa '. Madankollu, matul il-proċess ta 'produzzjoni, il-kaseina għandha t-tendenza li tiġbor u ssir instabbli f'kundizzjonijiet aċidużi. Għalhekk, il-polisakkaridi huma ġeneralment miżjuda biex jipproteġu l-kaseina, jistabbilizzaw is-sistema, u jiżguraw togħma tajba. Il-mekkaniżmu li bih is-sodju carboxymethyl cellulose, bħala polysaccharide, jista 'jistabbilizza x-xorb tal-ħalib aċiduż jista' jiġi deskritt kif ġej: Matul il-proċess ta 'aġġustament ta' l-aċidu, meta l-valur tal-pH huwa 5.2, CMC NA jibda jassorbi fuq il-wiċċ ta 'micelles tal-kaseina, simili għall-effett tal-kaseina Kappa taħt kondizzjonijiet newtrali.
Ir-repulsjoni elettrostatika u t-tfixkil esteriku tas-saff ta 'adsorbiment iżommu l-eżistenza stabbli ta' micelles tal-kaseina, u CMC NA għandu effett ta 'tħaxxin, li jista' jnaqqas ir-rata ta 'soluzzjoni ta' partiċelli ta 'proteina. Ir-riżultati jindikaw li f'valuri ta 'pH baxxi, hija meħtieġa ċerta konċentrazzjoni ta' ċelluloża ta 'carboxymethyl tas-sodju; U taħt din il-konċentrazzjoni, is-sistema titlef l-istabbiltà. Fil-valuri tal-pH ta '3.6 ~ 4.6, sistemi ta' pH aktar baxxi jeħtieġu aktar carboxymethyl cellulose għall-istabbiltà. Ix-xorb tal-ħalib aċiduż iffermentat għandu rekwiżiti ogħla għall-istabbilizzaturi meta mqabbel ma 'xorb aċiduż aġġustat. Xorb tal-ħalib aċidiku li fih granuli tal-frott jeħtieġu ż-żieda ta' ċertu ammont ta 'granuli tal-frott biex jistabbilizzaw is-sistema. L-esperiment wera li CMC Na huwa l-istabbilizzatur ewlieni għal xorb tal-ħalib aċiduż. Meta CMC Na jammonta għal 0. 4% u pektin jammonta għal 0. 14% fl-istabbilizzatur kompost, is-sistema għandha stabbiltà aħjar.
L-istudjużi studjaw ukoll l-użu tas-sodju carboxymethyl cellulose biex jistabbilizzaw is-sistema fix-xorb attiv tal-lycopene. Ir-riċerka wriet li meta l-ammont ta 'CMC Na miżjud huwa akbar minn 0. 4%, il-prodott għandu stabbiltà tajba, iżda l-viskożità tiżdied b'mod sinifikanti f'dan il-ħin, u għalhekk tista' tintuża flimkien ma 'kollojdi oħra.
Wara l-ottimizzazzjoni tal-proċess tat-tkessiħ CMC NA, il-viskożità ta 'xorb tal-ħalib li tirregola l-aċidu tradizzjonali hija dejjem ogħla minn dik tal-prodotti msaħħna matul il-ħajja fuq l-ixkaffa, li tipprovdi stabbiltà aħjar. Dan jipprovdi wkoll bażi teoretika għall-applikazzjoni aħjar tas-sodju carboxymethyl cellulose fil-produzzjoni ta 'xorb tal-ħalib aċiduż.
(2) Applikazzjoni fil-jogurt imħallat
Id-denaturazzjoni u l-preċipitazzjoni tal-proteina tal-ħalib taħt kondizzjonijiet aċidużi dejjem kienet kwistjoni ewlenija li taffettwa l-iżvilupp tal-jogurt. Minħabba l-proprjetajiet multifunzjonali tiegħu, sorsi abbundanti, u prezz raġonevoli, CMC NA huwa komunement użat bħala stabilizzatur.
Ir-riżultati wrew li CMC Na kienet affettwata ħafna mit-temperatura u l-valur tal-pH. Meta l-ammont ta 'CMC Na miżjud kien żgħir, l-istat tal-jogurt ma setax jiġi stabbilizzat. Meta l-kontenut tiegħu kien ikbar minn {{0}}. 4%, l-istat tal-jogurt tjieb u s-sistema kellha tendenza li tkun stabbli; U l-effett li jħaxxen ta 'CMC Na fuq il-jogurt huwa relattivament żgħir f' 0. 0 5% ~ 0. 1%, filwaqt li l-effett li jħawwad huwa sinifikanti fil-firxa ta 'kontenut għoli (0.4% ~ 0.5%).
(3) Applikazzjoni tal-lotion tal-kaseina
Il-lotion hija sistema ta 'dispersjoni magħmula minn likwidu wieħed imxerred fil-forma ta' qtar ċkejkna f'likwidu ieħor li ma jitħassarx, li hija sistema instabbli. Fost bosta ħanek tal-ikel,Trab taċ-ċelluloża tas-sodju carboxymethylu Xanthan Gum ġew studjati b'mod estensiv minħabba l-proprjetajiet funzjonali uniċi tagħhom. Ir-riżultati jindikaw li l-kombinazzjoni ta 'CMC Na u XG (xanthan gomma) tista' tagħmel is-sistema aktar stabbli. F'ċertu proporzjon ta 'taħlit (CMC NA: XG huwa 1 ∶ 1, 3 ∶ 1), l-ammont ta' żieda totali huwa 0. 4% tal-massa totali ta 'lotion, u l-istabbiltà tas-saffi tal-lotion tiżdied. Il-fenomenu tas-saffi mhuwiex ovvju meta l-emulsjoni tinħażen f'temperatura tal-kamra għal 2 ġimgħat.
Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl għandha ċerti proprjetajiet ta 'idrofiliċità u ta' reidratazzjoni, għalhekk hija użata fil-produzzjoni ta 'prodotti tad-dqiq.
(1) Applikazzjoni fil-Ħobż
Minħabba l-preżenza ta 'gruppi idrofiliċi fis-sodju taċ-ċelluloża carboxymethyl, jista' jgħaqqad ma 'ilma biex jifforma kollojdi idrofiliċi u jassorbi l-ilma biex jespandi. Is-CMC NA estiż jista 'jżid il-kapaċità ta' żamma ta 'ilma tal-glutina, li hija ta' benefiċċju għall-proċess ta 'fermentazzjoni u ħami tal-ħobż u ż-żamma ta' dijossidu tal-karbonju, u b'hekk iżżid il-volum tal-ħobż. Madankollu, l-ammont ta 'sodju carboxymethyl cellulose m'għandux jaqbeż is-6%. Minħabba ż-żamma qawwija tal-ilma tagħha, l-ammont xieraq ta 'żieda jista' jnaqqas l-ebusija tal-ħobż. L-esperiment wera li ż-żieda ta 'ammont xieraq (2% ~ 8%) tas-sodju carboxymethyl cellulose tejjeb b'mod sinifikanti l-kwalità tal-ħobż moħmi, bl-aħjar effett osservat meta żied 6%, segwit minn 4%. Jista 'jżid il-volum tal-ħobż, itejjeb l-istruttura u t-togħma tal-ħobż, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħobż. Dan jipprovdi l-possibbiltà li żżid is-sodju carboxymethyl cellulose mal-ħobż biex ittejjeb il-kwalità tiegħu.
(2) Applikazzjoni ta 'fil-produzzjoni ta' mantou
L-ammont miżjud ta 'carboxymethyl cellulose tas-sodju għandu ftit effett fuq il-valur tal-pH tal-għaġina tal-qamħ. Ir-riċerka turi li s-sodju carboxymethyl cellulose jista 'jtejjeb b'mod effettiv in-nisġa tal-mantou tal-qamħ, u jnaqqas b'mod effettiv l-ebusija, l-adeżjoni, u l-chewiness tal-mantou. Meta l-ammont miżjud ta 'sodju carboxymethyl cellulose huwa {{0}}. 06% ~ 0.08%, kull indiċi tan-nisġa jwettaq l-aħjar. Madankollu, l-applikazzjoni ta 'carboxymethyl cellulose tas-sodju f'Mantou hija għadha inqas, li tipprovdi wkoll possibbiltà għall-applikazzjoni tagħha f'oqsma ġodda u tista' żżid il-firxa ta 'applikazzjoni tagħha.
6. Applikazzjonijiet oħra
Ħxuna tal-ikel għandhom il-karatteristiċi ta 'tħaxxin, tħaxxin, stabbiltà, melħ u reżistenza għat-temperatura, u jintużaw ħafna fil-ħwawar tal-ikel. Xi studjużi studjaw l-għażla tal-aġent li jħaxxen u l-ottimizzazzjoni tal-proċess fil-preparazzjoni ta 'essenza tal-laħam naturali. Ir-riżultati juru li 5% carboxymethyl cellulose hija magħżula bħala l-kollojde ta 'essenza tal-laħam, imsaħħan u maħlul f'banju tal-ilma f'60 ~ 70 grad, imħawwad għal 30min, maħlul il-kollojde, imqiegħed għal 24 ~ 48h, minfuħ u mbagħad jintuża biex jipprepara togħma tal-laħam monosodju glutamate. Il-prodott għandu proprjetà tajba li tħaxxen, bla kulur u bla togħma.
Minħabba l-effett li jħaxxen tiegħu, iċ-ċelluloża tas-sodju carboxymethyl tista 'tintuża biex tagħmel ġamm. Wara l-esperimentazzjoni, instab li l-proċess ottimali biex isir zalza tat-tadam tal-qastan tal-ilma huwa 1.9% sodju carboxymethyl cellulose, 0. 8% aċidu ċitriku, 4% zokkor abjad, u zalza tal-qastan tal-ilma għal zalza tat-tadam għal proporzjon ta 'zalza tat-tadam ta' 1: 1. Il-ġamm li jirriżulta għandu togħma u stabbiltà tajba.
Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl tista 'tintuża wkoll biex tagħmel xorb. Ix-xorb tal-qamħirrun huwa suxxettibbli għal saffi u preċipitazzjoni waqt il-ħażna, filwaqt li l-kombinazzjoni ta 'CMC u alġinat tas-sodju tista' ttejjeb l-istabbiltà. Meta kemm is-sodju carboxymethyl cellulose u alġinat tas-sodju ġew miżjuda b'doża ta '0. 05%, ir-rata ta' preċipitazzjoni tax-xorb tal-qamħirrun kienet l-iżgħar, u l-istratifikazzjoni ma kinitx ovvja wara ċentrifugazzjoni, bi stabbiltà tajba. Dan stabbilixxa wkoll ċertu pedament għall-iżvilupp tas-suq tax-xorb tal-qamħirrun. Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl tintuża wkoll fil-produzzjoni tal-ġelat u kjarifika ta 'xorb alkoħoliku.
Metodu ta 'preparazzjoni ta'Trab taċ-ċelluloża tas-sodju carboxymethyl:
CMC Na ġie ppreparat miċ-ċelluloża bil-metodu f'żewġ stadji. L-ewwel huwa l-proċess ta 'alkalizzazzjoni taċ-ċelluloża. Iċ-ċelluloża tirreaġixxi bl-idrossidu tas-sodju biex tifforma ċelluloża alkali, u mbagħad alkali ċelluloża tirreaġixxi bl-aċidu kloroaċetiku biex tifforma CMC NA, li tissejjaħ reazzjoni ta 'eterifikazzjoni.
Is-sistema ta 'reazzjoni għandha tkun bażika. Dan il-proċess jappartjeni għall-metodu ta 'sintesi ta' Ether Williamson. Il-mekkaniżmu ta 'reazzjoni huwa sostituzzjoni nukleofilika. Is-sistema ta 'reazzjoni hija alkalina. Fil-preżenza ta 'l-ilma, hemm xi reazzjonijiet sekondarji, bħall-formazzjoni ta' hydroxyacetate tas-sodju, aċidu idrossiċetiku u prodotti sekondarji oħra. Minħabba l-eżistenza ta 'reazzjonijiet sekondarji, il-konsum ta' alkali u l-aġent ta 'l-etereifikazzjoni se jiżdied, u b'hekk jitnaqqas l-effiċjenza ta' l-eterifikazzjoni; Fl-istess ħin, hydroxyacetate tas-sodju, aċidu idrossiċetiku u aktar impuritajiet tal-melħ se jiġu ġġenerati fir-reazzjoni tal-ġenb, li tnaqqas il-purità u l-prestazzjoni tal-prodott. Biex trażżan ir-reazzjonijiet sekondarji, mhux biss huwa meħtieġ li tuża raġonevolment l-alkali, tikkontrolla l-ammont ta 'sistema ta' ilma, il-konċentrazzjoni ta 'alkali u l-metodu li tħawwad, bil-għan ta' alkalizzazzjoni għal kollox, iżda wkoll li tikkunsidra r-rekwiżiti tal-prodott għall-grad tal-viskożità u s-sostituzzjoni, u tikkunsidra b'mod komprensiv il-veloċità li tħawwad, il-kontroll tat-temperatura u fatturi oħra biex itejbu r-rata ta 'l-eterifikazzjoni.
Skond il-mezzi differenti ta 'eterifikazzjoni, il-produzzjoni industrijali ta' CMC NA tista 'tinqasam f'żewġ kategoriji: metodi milwiema u solventi. Il-metodu li juża l-ilma bħala l-mezz ta 'reazzjoni jissejjaħ il-metodu medju tal-ilma, li jintuża biex jipproduċi CMC ta' medju alkalini u ta 'grad baxx. Il-metodu bl-użu ta 'solvent organiku bħala l-mezz ta' reazzjoni jissejjaħ il-metodu tas-solvent, li huwa adattat għall-produzzjoni ta 'CMC NA medju u ta' grad għoli. Dawn iż-żewġ reazzjonijiet jitwettqu f'kwantur, li jappartjeni għall-proċess tal-għaġna u huwa l-metodu ewlieni għall-produzzjoni ta 'CMC NA fil-preżent.
Metodu Medju tal-Ilma:
Il-metodu bbażat fuq l-ilma huwa proċess ta 'produzzjoni industrijali preċedenti, li fih iċ-ċelluloża alkali tirreaġixxi ma' aġent ta 'l-etereu taħt il-kundizzjonijiet ta' alkali u ilma ħielsa. M'hemm l-ebda mezz organiku fis-sistema waqt l-alkalizzazzjoni u l-etereifikazzjoni. Il-metodu medju tal-ilma jirrikjedi tagħmir relattivament sempliċi, inqas investiment u prezz baxx. L-iżvantaġġ huwa n-nuqqas ta 'ammont kbir ta' mezz likwidu, is-sħana ġġenerata mir-reazzjoni żżid it-temperatura, taċċellera l-veloċità tar-reazzjonijiet tal-ġenb, twassal għal effiċjenza baxxa ta 'etereifikazzjoni u kwalità ħażina tal-prodott. Dan il-metodu jintuża biex iħejji prodotti CMC ta 'grad medju u baxx, bħal deterġenti u aġenti tad-daqs tat-tessuti.
Metodu tas-solvent:
Il-metodu tas-solvent huwa magħruf ukoll bħala l-metodu tas-solvent organiku. Il-karatteristika ewlenija tagħha hija li r-reazzjonijiet tal-alkalizzazzjoni u l-eterifikazzjoni jitwettqu taħt il-kondizzjoni li s-solvent organiku jintuża bħala l-mezz ta 'reazzjoni (dilwent). Skond l-ammont ta 'reazzjoni dilwent, dan jista' jinqasam f'metodu ta 'għaġna u metodu ta' demel likwidu. Il-proċess ta 'reazzjoni tal-metodu tas-solvent huwa l-istess bħal dak tal-metodu bbażat fuq l-ilma, li huwa magħmul ukoll minn żewġ stadji ta' alkalizzazzjoni u eterifikazzjoni, ħlief li l-midja ta 'reazzjoni taż-żewġ stadji huma differenti. Il-metodu tas-solvent jelimina l-lissija alkali inerenti, l-ippressar, it-tgħaffiġ, ix-xjuħija u proċessi oħra tal-metodu bbażat fuq l-ilma, u l-alkalizzazzjoni u l-etereifikazzjoni jitwettqu fil-magna tal-għaġna. L-iżvantaġġi huma kontrollabbiltà tat-temperatura relattivament fqira, rekwiżiti ta 'spazju u spiża għolja. M’għandniex xi ngħidu, għall-produzzjoni ta ’tqassim ta’ tagħmir differenti, it-temperatura tas-sistema u l-ħin tal-għalf għandhom ikunu kkontrollati strettament biex iħejju prodotti bi kwalità u prestazzjoni eċċellenti.
It-tags Popolari: Trab tas-sodju carboxymethyl cellulose 9004-32-4, fornituri, manifatturi, fabbrika, bl-ingrossa, xiri, prezz, massa, għall-bejgħ