Monostearinhuwa kompost organiku bil-formula molekulari C21H42O4, li għandha żewġ konfigurazzjonijiet, jiġifieri 1- mg u {2-} mg. Skond l-ismijiet ta 'l-aċidi grassi ewlenin, il-monogliċeridi jistgħu jinqasmu fi gliċeridi monostearat, gliċeridu monostearat, gliċeridi monooleat, eċċ. Fost dawn, il-gliċeridu monostearat għandu l-akbar produzzjoni u l-iktar applikazzjonijiet. Il-monogliċeridi huma ġeneralment fil-forma ta 'żejt, xaħam jew xama', b'kulur isfar ċar jew avorju, togħma taż-żejt jew bla togħma, li huwa relatat mad-daqs u l-grad ta 'saturazzjoni ta' gruppi ta 'xaħam u għandu karatteristiċi sensorji eċċellenti. Il-monogliċeridi ma jinħallux fl-ilma u l-gliċerol, iżda jistgħu jiffurmaw dispersjoni idratata stabbli fl-ilma. Barra minn hekk, il-monogliċeridu huwa surfactant mhux joniku tat-tip polyol. Minħabba li l-istruttura tagħha għandha grupp wieħed ta 'alkil b'katina twila lipofiliċi u żewġ gruppi idrossiliċi idrofiliċi, għandu attività tal-wiċċ tajba u jista' jkollu r-rwol ta 'emulsifikazzjoni, dispersjoni, defoaming u tixjiħ kontra l-lamtu. Huwa l-aktar emulsifikant użat ħafna fl-ikel u l-kożmetiċi.
|
|
|
|
Formula kimika |
C21H42O4 |
|
Massa eżatta |
358 |
|
Piż molekulari |
359 |
|
m/z |
358 (100.0%), 359 (22.7%), 360 (2.5%) |
|
Analiżi Elementali |
C, 70.34; H, 11.81; O, 17.85 |
Metodi ta 'sinteżi
Żid l-aċidu steariku, il-gliċerina u l-idrossidu tas-sodju fil-borma tar-reazzjoni, sħana u dewweb, ibda ħawwad, u injetta n-nitroġenu. It-tisħin, ir-reazzjoni fi 185 grad għal 7h, u l-pH għandhom ikunu inqas minn 5 fi tmiem ir-reazzjoni. Tkessiħ u ħatt biex jinkiseb gliċerol monostearate. Il-konsum ta 'aċidu steariku għal kull tunnellata ta' prodott huwa aktar minn 82kg, u l-konsum ta 'gliċerol (aktar minn 95%) huwa 235kg.
L-aċidu steariku u l-glycerol huma rreaġixxew għal {{0}} h fi 180-250 grad fil-proporzjon molari ta '1: (1. {{2-1. 3) taħt l-azzjoni ta' 0.2% aċidu katalist; Ir-reattant jitkessaħ malajr sa 100 grad, il-katalist huwa newtralizzat bl-alkali, u l-prodott li fih 40% - 60% ta 'monoester jinkiseb wara l-ħasil bl-ilma.
Glyceryl stearat u glycerol jirreaġixxu f '{{0}} grad għal 1-2 h fil-preżenza ta' 0.06% - 0. 1% Cu (OH) 2. In-nitrogen huwa introdott għall-protezzjoni matul ir-reazzjoni. Wara d-deodorizzazzjoni taħt pressjoni mnaqqsa, in-newtralizzazzjoni tal-aċidu u l-purifikazzjoni, il-prodott li fih 40% - 60% Monoester jinkiseb.
Glycidyl u aċidu steariku jirreaġixxu fi 100-130 grad għal 30-70 min taħt il-katalisi ta 'tetraethylammonium jodidu, u l-prodott li fih 80% - 90% monoester jista' jinkiseb wara li l-prodott ta 'reazzjoni jkun raffinat.
Epichlorohydrin u stearat tas-sodju (2: 1, proporzjon molari) huma rreaġixxew fit-toluene taħt il-katalisi tat-trasferiment tal-fażi tal-katalist tetrabutilammonium bromur fi {90-110 grad għal 2H; Ir-reattanti ġew maħsula bis-soluzzjoni tal-klorur tas-sodju, il-fażi organika ġiet separata, u t-toluene u l-epichlorohydrin mhux reazzjoni tneħħew permezz ta 'distillazzjoni biex jinkisbu glycidyl stearate. Ġie idrolizzat b '0. 1Mol / L-soluzzjoni NaOH, separata u mnixxfa, u rikristallizzata ma' N-hexane biex tikseb il-prodott. Il-kontenut ta 'Monoester kien aktar minn 90%. Il-prodott monoester b'kontenut ta '40% - 60% jista 'jinkiseb b'konċentrazzjoni għolja ta' aktar minn 90% permezz ta 'distillazzjoni molekulari.
Monostearin(Mg) huwa kompost organiku bil-formula molekulari C21H42O4. Għandha żewġ konfigurazzjonijiet, 1- mg u 2- mg. Monostearoyl glycerol ester huwa taħlita ta 'monostearoyl glycerol, diacylglycerol, u triacylglycerol. Huwa emulsifikant li jista 'jintuża biex isiru cookies, ħobż, ħelu, ċikkulati, eċċ. Jista' jtejjeb it-togħma ta 'l-ikel u jintuża wkoll biex jagħmel kożmetiċi u pejst mediku, li jagħmel il-pejst delikat u bla xkiel.
Karatteristiċi bażiċi
Ġeneralment fil-forma ta 'żejt, xaħam jew xama', b'kulur isfar ċar jew avorju, u togħma żejtnija jew bla togħma, li hija relatata mad-daqs u s-saturazzjoni tal-gruppi xaħmija, u għandha karatteristiċi sensorji eċċellenti. Li ma jinħallx fl-ilma u l-gliċerol, iżda kapaċi jifforma dispersjonijiet idratati stabbli fl-ilma. Barra minn hekk, huwa surfactant mhux joniku tat-tip polyol b'attività tal-wiċċ tajba minħabba l-istruttura tiegħu li għandha grupp alkil b'katina twila lipofiliċi u żewġ gruppi idrossiliċi idrofiliċi. Jista 'jemulsifika, iferrex, jiddefoam, u jirreżisti x-xjuħija tal-lamtu, u jagħmilha l-emulsifikant l-iktar użat fl-ikel u l-kożmetiċi.
Huwa surfactant mhux joniku prodott minn reazzjoni ta 'esterifikazzjoni ta' C 16- aċidi grassi b'katina twila C18 bil-gliċerol. Għandu kemm gruppi idrofiliċi kif ukoll lipofiliċi, u għandu diversi funzjonijiet bħat-tixrib u l-emulsifikazzjoni. Il-prodott pur huwa solidu abjad tax-xama 'li jdub f'likwidu trasparenti meta jissaħħan, b'punt ta' solidifikazzjoni mhux inqas minn 58 grad. Mingħajr riħa, mingħajr riħa, u mhux tossika. Faċli biex tinħall fiż-żejt veġetali, li jinħall fl-etanol sħun, l-etere, il-kloroform, u l-aċetun, li ma jinħallx fl-ilma. Jista 'emulsifika bl-ilma u huwa ilma fl-emulsifikant taż-żejt. Iżda minħabba l-proprjetajiet ta 'emulsifikazzjoni qawwija tiegħu, dan jista' jintuża wkoll bħala ilma fl-emulsifikant taż-żejt. Prodotti kummerċjali huma ġeneralment bojod jew kemmxejn isfar, f'forma ta 'trab jew żibeġ. Minbarra l-monoesters, fih ukoll ammonti żgħar ta 'diesters u triesters. Il-punt tal-iffriżar huwa wkoll inqas minn dak tal-prodotti puri.
Applikazzjonijiet speċifiċi fl-addittivi tal-ikel
Ittejjeb in-nisġa u t-togħma tal-ikel
Bħala emulsifikant, huwa għandu rwol kruċjali fl-ikel. Jista 'effettivament emulsifika ż-żejt u l-ilma, u jagħmel id-distribuzzjoni taż-żejt fl-ikel aktar uniformi, u b'hekk ittejjeb in-nisġa u t-togħma tal-ikel. Pereżempju, iż-żieda tal-ħobż tista 'tipprevjeniha milli tixjieħ u tagħmilha aktar artab. F'ikel bħal cookies u ċikkulata, jista 'wkoll itejjeb it-togħma ta' l-ikel, u jagħmilha aktar delikata u bla xkiel.
Ittejjeb l-istabbiltà tal-ikel
Minbarra li ttejjeb in-nisġa u t-togħma tal-ikel, tista 'wkoll ittejjeb l-istabbiltà tagħha. Fil-proċess tal-produzzjoni u l-ipproċessar tal-ikel, minħabba diversi fatturi, l-ikel jista 'juri fenomeni bħal saffi u sedimentazzjoni. U l-effett emulsifikanti tiegħu jista 'effettivament jipprevjeni li dawn il-fenomeni jseħħu, u jagħmlu l-ikel aktar stabbli. Pereżempju, iż-żieda ta 'gliċerol monostearate ma' prodotti tal-ħalib tista 'testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom u tevita problemi bħal saffi u preċipitazzjoni.
Bħala tħaxxen u stabilizzatur
Jista 'jintuża wkoll bħala tħaxxen u stabilizzatur. Fl-ikel, ir-rwol ta 'sustanzi li jħaxxnu u stabbilizzaturi huwa li żżid il-viskożità u l-istabbiltà tal-ikel, li tipprevjeni fenomeni bħas-saffi u l-preċipitazzjoni. L-effett emulsifikanti tiegħu jista 'jżid b'mod effettiv il-viskożità ta' l-ikel, u jagħmilha aktar stabbli. Fl-istess ħin, tista 'wkoll tinteraġixxi ma' komponenti oħra fl-ikel biex tifforma strutturi kollojdali stabbli, u tkompli ttejjeb l-istabbiltà tal-ikel.
F'oġġetti moħmija
Fil-prodotti moħmija, huwa partikolarment użat ħafna. Jista 'jintuża bħala improver għal prodotti moħmija bħal ħobż u kejkijiet, li jtejjeb it-togħma u n-nisġa tal-ikel. Iż-żieda tal-ħobż tista 'tagħmilha aktar artab, aktar elastika, u ttejjeb il-kwalità tagħha. Iż-żieda ta 'kejk tista' tagħmilha aktar delikata u jkollok tessut aħjar. Barra minn hekk, jista 'jintuża wkoll biex isiru prodotti moħmija bħal cookies u għaġina bil-puff, li jtejbu t-togħma u l-istabbiltà ta' dan l-ikel.
Fi prodotti tal-ħalib
Il-prodotti tal-ħalib huma wieħed mill-ikel essenzjali fil-ħajja ta 'kuljum tan-nies. Iż-żieda ta 'prodotti tal-ħalib tista' testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom u tipprevjeni problemi bħal saffi u sedimentazzjoni. Fl-istess ħin, jista 'wkoll itejjeb it-togħma u n-nisġa tal-prodotti tal-ħalib, u jagħmilhom aktar delikati u bla xkiel. Pereżempju, iż-żieda tal-ħalib tista 'tagħmilha aktar stabbli u tevita s-saffi. Iż-żieda tal-jogurt tista 'ttejjeb it-togħma u n-nisġa tagħha, u tagħmilha aktar delikata u bla xkiel.
Fil-ħelu u ċ-ċikkulata
Il-ħelu u ċ-ċikkulata huma wieħed mill-ħelu favoriti tan-nies. Iż-żieda ta 'kandju u ċikkulata tista' ttejjeb it-togħma u n-nisġa ta 'dan l-ikel. L-effett emulsifikanti tiegħu jista 'jagħmel id-distribuzzjoni taż-żejt fil-ħelu u ċ-ċikkulati aktar uniformi, u b'hekk itejjeb it-togħma u l-istabbiltà tagħhom. Fl-istess ħin, jista 'wkoll jipprevjeni problemi bħal saffi u sedimentazzjoni ta' ħelu u ċikkulati waqt il-ħażna.
Fix-xorb
Li żżidha max-xorb tista 'ttejjeb it-togħma u l-istabbiltà tagħhom. L-effett emulsifikanti tiegħu jista 'jxerred iż-żejt u l-ilma fix-xorb, u b'hekk itejjeb it-togħma u l-istabbiltà tax-xorb. Fl-istess ħin, jista 'wkoll jipprevjeni problemi bħal saffi u sedimentazzjoni ta' xorb waqt il-ħażna.
Fi prodotti tal-laħam
Iż-żieda ta 'prodotti tal-laħam tista' ttejjeb it-togħma u n-nisġa tagħhom. L-effett emulsifikanti tiegħu jista 'jqassam in-ndaqs ix-xaħam u l-proteina fil-prodotti tal-laħam, u b'hekk itejjeb it-togħma u l-istabbiltà tal-prodotti tal-laħam. Fl-istess ħin, jista 'wkoll jipprevjeni problemi bħall-ossidazzjoni u t-taħsir ta' prodotti tal-laħam waqt il-ħażna.
Monostearin, magħruf ukoll bħala gliċerol monostearate, huwa emulsifikant użat ħafna f'diversi industriji bħal ikel, farmaċewtiċi, kożmetiċi, u deterġenti. L-istorja tar-riċerka u l-iżvilupp tagħha tista 'tiġi rintraċċata għall-iskoperta tagħha u l-esplorazzjoni sussegwenti tal-proprjetajiet u l-applikazzjonijiet uniċi tagħha.
Huwa monogliċeridu, klassi ta 'komposti derivati mill-esterifikazzjoni tal-gliċerol b'aċidi grassi. L-ewwel ġie sintetizzat u studjat fil-kuntest tal-potenzjal tiegħu bħala emulsifikant minħabba n-natura anfifilika tiegħu, li jippermettilha tistabbilizza taħlitiet ta 'likwidi li ma jitħalltux bħaż-żejt u l-ilma.
Matul is-snin, ir-riċerkaturi ffukaw fuq l-ottimizzazzjoni tal-metodi ta 'produzzjoni. Proċessi bikrija kienu jinvolvu tekniki ta 'sinteżi kimika bħal esterifikazzjoni diretta, gliċerolisi, u idrolisi tal-lipidi. Dawn il-metodi, filwaqt li effettivi, ħafna drabi kienu jeħtieġu temperaturi għoljin u reaġenti żejda, li jwasslu għal proċessi intensivi fl-enerġija u degradazzjoni potenzjali tal-prodott.
L-avvanzi fil-bijoteknoloġija wasslu għall-iżvilupp ta 'metodi ta' sinteżi enżimatika, li joffru bosta vantaġġi fuq rotot kimiċi tradizzjonali. Sintesi enżimatika tuża l-lipasi biex tikkatalizza r-reazzjoni bejn il-gliċerol u l-aċidi grassi f'temperaturi aktar baxxi, li tirriżulta f'konsum imnaqqas ta 'enerġija u kwalità tal-prodott imtejba. Dan il-metodu sar dejjem aktar popolari minħabba l-ħbiberija u l-effiċjenza ambjentali tiegħu.
Minbarra l-proprjetajiet emulsifikanti tiegħu, ġie studjat għall-benefiċċji potenzjali għas-saħħa tiegħu. Intwera li għandu proprjetajiet antimikrobiċi u anti-ossidanti, li jagħmilha addittiv siewi fil-preservazzjoni tal-ikel. Barra minn hekk, il-kapaċità tagħha li tifforma emulsjonijiet stabbli wasslet għall-użu tagħha fil-formulazzjonijiet farmaċewtiċi, fejn ittejjeb il-bijodisponibilità ta 'mediċini li ma tantx jinħallu.
Ir-riċerka tkompli tevolvi, bi studji kontinwi li jesploraw l-applikazzjonijiet potenzjali tagħha f'sistemi ġodda ta 'konsenja ta' mediċini bħal nanopartiċelli solidi tal-lipidi. Dawn in-nanopartiċelli, ippreparati bl-użu tagħha bħala materjal tal-lipidi solidi, urew wegħda bħala trasportaturi għar-rilaxx ikkontrollat tal-mediċina, itejbu l-effikaċja terapewtika u jnaqqsu l-effetti sekondarji.
Fil-qosor, ir-riċerka u l-iżvilupp mxew b'mod sinifikanti mill-iskoperta tagħha. Mill-ottimizzazzjoni ta 'metodi ta' produzzjoni għall-esplorazzjoni ta 'applikazzjonijiet ġodda,Monostearinjibqa 'ingredjent kruċjali f'diversi industriji, li jikkontribwixxi għall-istabbiltà tal-prodott, l-effikaċja u s-sigurtà tal-konsumatur.
It-tags Popolari: Monostearin CAS 123-94-4, fornituri, manifatturi, fabbrika, bl-ingrossa, jixtru, prezz, bl-ingrossa, għall-bejgħ