Trab tan-nisinhija batterjoċina naturali derivata primarjament mill-fermentazzjoni ta 'Lactococcus lactis, tip ta' batterji tal-aċidu lattiku li jinstabu komunement fil-prodotti tal-ħalib. Hija magħrufa għall-proprjetajiet antimikrobiċi qawwija tagħha, partikolarment kontra firxa wiesgħa ta' batterji Gram-pożittivi, inklużi Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, u diversi batterji li jiffurmaw l-ispori-. Bħala riżultat, huwa utilizzat ħafna fl-industrija tal-ikel bħala preservattiv biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'diversi prodotti billi jinibixxi t-tkabbir ta' mikro-organiżmi ta 'ħsara.
Din il-forma ta 'trab ta' nisin hija stabbli ħafna u tista 'tiġi inkorporata faċilment f'diversi matriċi tal-ikel, bħal prodotti tal-ħalib, preparazzjonijiet tal-laħam, xorb, u anke xi prodotti moħmija. L-użu tiegħu huwa favorit minħabba l-oriġini naturali tiegħu, li jallinja mad-domanda dejjem tikber tal-konsumatur għal tikketti aktar nodfa u dipendenza mnaqqsa fuq addittivi sintetiċi. Barra minn hekk, huwa ġeneralment rikonoxxut bħala sikur (GRAS) mill-Food and Drug Administration (FDA) tal-Istati Uniti u ġie approvat għall-użu f'bosta pajjiżi madwar id-dinja.
Lil hinn mill-funzjoni preservattiva tagħha, tikkontribwixxi wkoll biex iżżomm il-kwalità ġenerali u s-sigurtà tal-prodotti tal-ikel, tiżgura s-saħħa u s-sodisfazzjon tal-konsumatur. Il-kapaċità tagħha li taħdem b'mod sinerġiku ma 'preservattivi oħra u tekniki ta' pproċessar tkompli ttejjeb l-effettività tagħha fis-sistemi moderni ta 'produzzjoni tal-ikel. Fil-qosor, jirrappreżenta soluzzjoni naturali versatili u effettiva għat-titjib tas-sikurezza tal-ikel u l-preservazzjoni tal-freskezza tal-prodott.
|
|
|
|
Formula Kimika |
C143H230N42O37S7 |
| Piż Molekulari | 3354.07 |
| Punt tat-Togħlija | 2967 grad |
| Densità | 1.02 g/mL |
| Solubilità | Ma jinħallx fl-ilma; ma jinħallx fl-etanol; Iktar minn jew ugwali għal 5.63 mg/mL f'DMSO bi tisħin ħafif u ivvibrar |
Trab tan-nisin, magħruf ukoll bħala lactococcusin jew nisin E234, huwa polypeptide prodott permezz ta 'fermentazzjoni mikrobjali. Sabet applikazzjoni mifruxa minħabba l-inibizzjoni effettiva tagħha ta 'batterji Gram-pożittivi u patoġeni, kif ukoll l-effett inibitorju qawwi tiegħu fuq bacillus u spori termostabbli.
Preservazzjoni tal-Ikel
Prodotti tal-Laħam
Użat biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti tal-laħam billi jinibixxi t-tkabbir tal-batterja.
Prodotti tal-Ħalib
Huwa komunement miżjud ma 'prodotti tal-ħalib bħal jogurt u ġobon biex jipprevjeni t-taħsir.
Prodotti fil-laned
Tgħin biex tinżamm il-kwalità u s-sigurtà tal-ikel fil-laned billi tinibixxi t-tkabbir tal-mikro-organiżmi.
Frott tal-baħar
Il-prodotti tal-frott tal-baħar jistgħu jibbenefikaw ukoll mill-proprjetajiet preservattivi.
Xorb u Xorb tal-Frott
Jintuża biex jipprevjeni l-fermentazzjoni u t-taħsir ta 'xorb u xorb tal-frott.
Applikazzjonijiet Oħra għall-Ikel
Tinstab ukoll fil-bajd likwidu, prodotti tal-bajd, kondimenti, prodotti moħmija, u ikel ta 'konvenjenza.
Kożmetiċi u Prodotti tal-Kura Personali
Filwaqt li l-użu primarju tiegħu huwa fl-industrija tal-ikel, wera wkoll potenzjal fis-settur tal-kożmetiċi u l-kura personali. Il-kapaċità tagħha li tinibixxi t-tkabbir batterjali tagħmilha żieda siewja għal prodotti bħal kremi, lozjonijiet, u formulazzjonijiet oħra li jeħtieġu preservazzjoni.
Sigurtà u Approvazzjoni Regolatorja
Is-sigurtà tatrab tan-nisinġiet stabbilita sew-, b'livelli massimi ta' konsum ta' kuljum stabbiliti minn korpi regolatorji biex jiżguraw is-sikurezza tal-konsumatur.
Kumitat Konġunt ta' Esperti dwar l-Addittivi ta' l-Ikel (JECFA)
Fl-1969, il-JECFA identifika n-nisin bħala addittiv ta' l-ikel bijoloġiku sikur.
Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti (FDA)
Fl-1988, l-FDA rrikonoxxiet nisin bħala addittiv tal-ikel Ġeneralment Rikonoxxut Bħala Sikur (GRAS).
Ministeru tas-Saħħa Ċiniż
Fl-1990, in-nisin ġie inkluż fil-lista ta 'addittivi ta' l-ikel fiċ-Ċina.
Huwa preservattiv polypeptide versatili u effettiv b'firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet fl-industrija tal-ikel. Il-kapaċità tagħha li tinibixxi t-tkabbir ta 'batterji u mikro-organiżmi oħra tagħmilha żieda siewja għal diversi prodotti tal-ikel, minn laħam u ħalib għal xorb u kożmetiċi. B'approvazzjoni regolatorja minn korpi globali multipli, tkompli tkun għażla ta 'fiduċja u affidabbli għall-preservazzjoni tal-kwalità u s-sikurezza tal-prodotti tal-konsumatur.
Metodu ta' Sinteżi
Trab tan-nisin, magħrufa wkoll bħala nisin jew streptococcin tal-aċidu lattiku, hija sustanza polipeptidika prodotta minn streptococcus tal-aċidu lattiku, li tikkonsisti f'34 residwi ta 'aċidu amminiku. Huwa preservattiv ta' l-ikel naturali effiċjenti ħafna, sigur, u-effett sekondarju-mingħajr. Is-sinteżi u l-estrazzjoni primarjament jinvolvu proċessi ta 'fermentazzjoni u purifikazzjoni sussegwenti.
Il-produzzjoni tibda bil-fermentazzjoni ta 'streptococcus ta' l-aċidu lattiku (Lactococcus lactis subspecies lactis) taħt kondizzjonijiet kontrollati. Dan jirriżulta f'brodu tal-fermentazzjoni li fih in-nisin.
Il-brodu tal-fermentazzjoni huwa aċidifikat biex jaġġusta l-pH tiegħu, li jiffaċilita l-estrazzjoni tan-nisin.
Diversi metodi bħal konċentrazzjoni ta' vakwu ta'-temperatura baxxa, konċentrazzjoni ta' ultrafiltrazzjoni, konċentrazzjoni ta' fowm, u konċentrazzjoni ta' adsorbiment huma użati biex jitneħħew l-impuritajiet solidi u jikkonċentraw is-soluzzjoni li fiha nisin-.
- Konċentrazzjoni ta' Adsorbiment: Adsorbenti ta 'partiċelli solidi huma miżjuda mal-brodu tal-fermentazzjoni biex jassorbu n-nisin. Wara d-desorbiment, is-soluzzjoni desorbita hija soġġetta għal tmelliħ jew tnixxif bl-isprej biex tikseb nisin trab.
- Filtrazzjoni tal-membrana: Il-brodu tal-fermentazzjoni jiġi ttrattat minn qabel bl-użu ta' pjanċa-u-filtrazzjoni tal-qafas biex jitneħħew impuritajiet solidi bħal batterji. Il-filtrat imbagħad jiġi kkonċentrat bl-użu ta' membrana ta' ultrafiltrazzjoni. Is-soluzzjoni kkonċentrata hija sussegwentement soġġetta għal tmelliħ jew tnixxif bl-isprej biex tipproduċi nisin trab.
Is-soluzzjoni ikkonċentrata ta' nisin tiġi aġġustata għal pH ta' 1.7-3.0 u mħallta ma' solvent organiku li jista' jitħallat fl-ilma-jew fl-ilma-insolubbli bħal dichloromethane, n-butanol, ethyl acetate, jew carbon tetrachloride, jew kombinazzjonijiet ta' dawn is-solventi. It-taħlita titħawwad u titħalla toqgħod għas-separazzjoni tal-fażi.
Il-fażi solida li fiha n-nisin hija separata u mnixxfa taħt vakwu biex tinkiseb.
Trab tan-nisin, derivata mill-kelma Latina "nisus," li tfisser "biex tistinka," hija batterjoċina naturali prodotta minn ċerti razez tal-batterji tal-aċidu lattiku, primarjament Lactococcus lactis. Ġie rikonoxxut b'mod wiesa' għall-proprjetajiet antimikrobiċi qawwija tiegħu, partikolarment kontra spettru wiesa' ta' batterji Gram-pożittivi, inklużi Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, u speċi varji ta' Clostridium u Bacillus.
Bħala preservattiv tal-ikel, nisin huwa apprezzat ħafna għall-kapaċità tiegħu li jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'diversi prodotti tal-ikel mingħajr ma jikkomprometti t-togħma, in-nisġa jew il-valur nutrittiv tagħhom. L-użu tiegħu huwa approvat f'bosta pajjiżi, inklużi l-Istati Uniti, l-Unjoni Ewropea u l-Kanada, fejn huwa impjegat fi prodotti tal-ħalib bħall-ġobon, jogurt u ħalib, kif ukoll f'ikel fil-laned, prodotti tal-laħam u xorb. Alternattivament, metodi ta 'estrazzjoni oħra jistgħu jinvolvu direttament aġġustament tal-pH tal-konċentrat nisin iffermentat, taħlit ma' solvent organiku, tħawwad u tħalliha toqgħod, tissepara l-fażi solida, u mbagħad tnixxifha taħt vakwu biex tikseb.
Il-mod ta 'azzjoni ta' Nisin jinvolvi t-tfixkil tal-membrana taċ-ċelluli batterjali, li jwassal għat-tnixxija ta 'kontenut ċellulari essenzjali u finalment mewt taċ-ċelluli. Dan il-preservattiv naturali mhux biss huwa effettiv iżda wkoll ġeneralment meqjus bħala sigur (GRAS) mill-korpi regolatorji, li jagħmilha alternattiva attraenti għall-preservattivi sintetiċi.
Barra minn hekk, il-bijodegradabbiltà tan-nisin u l-impatt ambjentali baxx jikkontribwixxu għall-appell tiegħu fil-kuntest tal-produzzjoni tal-ikel sostenibbli. Ir-riċerka tkompli tesplora applikazzjonijiet addizzjonali tan-nisin fl-industriji mediċi u farmaċewtiċi, u tenfasizza l-potenzjal tagħha bħala aġent antimikrobiku versatili u eko-ekoloġiku. Fil-qosor, nisin jispikka bħala preservattiv qawwi u naturali li għandu rwol kruċjali fl-iżgurar tas-sikurezza u l-kwalità tal-ikel madwar id-dinja.
Nisin, bħala preservattiv tal-ikel naturali effiċjenti ħafna, mhux-tossiku, sikur, u mingħajr effett sekondarju, għandu prospett ta 'żvilupp pożittiv. Din li ġejja hija analiżi dettaljata tal-prospetti ta 'żvilupp tagħha:
Tkabbir fid-domanda tas-suq
Bl-attenzjoni dejjem tiżdied tal-konsumaturi għal kwistjonijiet ta 'sikurezza u saħħa tal-ikel, id-domanda għal preservattivi tal-ikel naturali u li ma jagħmlux ħsara qed tiżdied ukoll b'mod kostanti. Streptomycin tal-aċidu lattiku, bħala preservattiv naturali, jissodisfa din it-tendenza tad-domanda tas-suq. Streptococcin lattiku jista 'jintuża b'mod wiesa' fi prodotti tal-laħam prefabbrikati, prodotti tal-laħam imsajjar, ħalib u prodotti tal-ħalib, prodotti akkwatiċi imsajjar, fungi u alka li jittieklu fil-laned, Babao Congee fil-laned, prodotti tad-dqiq imxarrab konvenjenti, ross u prodotti taz-zalzett tad-dqiq, prodotti mixxellanji ta 'zalzett tal-qamħ, prodotti tal-bajd.
Tkabbir fid-domanda tas-suq
ħall, soy sauce, soy sauce u soy sauce prodotti, ħwawar komposti, xorb u prodotti oħra, bi prospetti wiesgħa ta 'applikazzjoni tas-suq. Il-gvernijiet madwar id-dinja żiedu kontinwament l-enfasi tagħhom fuq is-sigurtà u s-saħħa tal-ikel, u introduċew serje ta 'politiki u regolamenti rilevanti biex jippromwovu l-iżvilupp b'saħħtu tal-industrija tal-preservattivi tal-ikel. Streptomycin tal-aċidu lattiku, bħala preservattiv naturali li jikkonforma mal-gwida tal-politika, se jirċievi aktar appoġġ ta 'politika u opportunitajiet tas-suq.
Progress teknoloġiku u titjib industrijali
Bl-avvanz kontinwu tat-teknoloġija, il-proċess ta 'produzzjoni ta' Streptococcus lactiae se jkun ottimizzat u mtejjeb kontinwament, itejjeb l-effiċjenza tal-produzzjoni u l-kwalità tal-prodott, inaqqas l-ispejjeż, u jtejjeb il-kompetittività tas-suq. Sabiex jissodisfaw il-ħtiġijiet ta 'oqsma u konsumaturi differenti, l-intrapriżi tal-produzzjoni ta' streptokokki kontinwament iżidu l-isforzi tagħhom ta 'riċerka u innovazzjoni tal-prodott, u jiżviluppaw aktar prodotti b'funzjonijiet u użi speċjali, bħal prodotti ta' streptokokki reżistenti għan-nar-, antibatteriċi, u -reżistenti għat-temperatura għolja.
Żvilupp Internazzjonali
Bl-aċċelerazzjoni tal-globalizzazzjoni u l-espansjoni kontinwa tal-kummerċ internazzjonali, Streptococcus lactiae se jkollu l-opportunità li jidħol fi swieq aktar internazzjonali, speċjalment dawk il-pajjiżi u reġjuni b'rekwiżiti ogħla għas-sigurtà u s-saħħa tal-ikel. Billi nipparteċipaw f'wirjiet internazzjonali, seminars, u attivitajiet oħra, aħna se nsaħħu l-komunikazzjoni u l-kooperazzjoni ma 'kontropartijiet barranin, u nippromwovu b'mod konġunt l-iżvilupp internazzjonali tal-industrija tal-lactobacillus.
Sfidi u opportunitajiet jeżistu flimkien
Għalkemm il-prospetti tas-suq għal lactobacilli streptokokkali huma promettenti, il-kompetizzjoni fis-suq qed issir dejjem aktar ħarxa. L-intrapriżi jeħtieġ li jtejbu kontinwament il-kwalità tal-prodott u l-livelli tas-servizz, isaħħu l-bini tal-marka u l-promozzjoni tas-suq, sabiex jispikkaw fil-kompetizzjoni. Fil-preżent, għad hemm xi konġestjonijiet tekniċi fil-produzzjoni u l-applikazzjoni ta 'Streptococcus lactiae, bħal effiċjenza baxxa fil-produzzjoni, spiża għolja, u stabbiltà fqira. Is-soluzzjoni ta 'dawn l-isfidi tekniċi se tkun iċ-ċavetta għall-promozzjoni tal-iżvilupp sostenibbli tal-industrija tal-lactobacillus.
Trab ta 'nisin huwa preservattiv naturali b'firxa wiesgħa ta' applikazzjonijiet fl-industrija tal-ikel. Il-proprjetajiet kimiċi uniċi tiegħu u l-mekkaniżmu ta' azzjoni jagħmluha effettiva ħafna kontra batterji Gram - pożittivi, li huma kawżi komuni ta' taħsir tal-ikel u mard li jittieħed mill-ikel. Il-produzzjoni ta 'trab tan-nisin permezz ta' proċessi ta 'fermentazzjoni u purifikazzjoni ġiet stabbilita sew -, u s-sikurezza tagħha ġiet evalwata u approvata b'mod estensiv minn aġenziji regolatorji. Bi sforzi kontinwi ta 'riċerka u żvilupp, il-futur tat-trab tan-nisin jidher promettenti, bil-potenzjal għal formulazzjonijiet ġodda, applikazzjonijiet estiżi, u metodi ta' produzzjoni aktar sostenibbli. Hekk kif l-industrija tal-ikel tkompli tevolvi, it-trab tan-nisin x'aktarx li jkollu rwol dejjem aktar importanti fl-iżgurar tas-sikurezza tal-ikel u l-estensjoni tal-ħajja ta' - fuq l-ixkaffa tal-prodotti tal-ikel.
Mistoqsijiet Frekwenti
Nisin huwa tajjeb għas-saħħa?
+
-
“Nisin huwa, essenzjalment, antibijotiku li ġie miżjud mal-ikel tagħna għal żmien twil, iżdakif jista’ jkollu impatt fuq il-mikrobi tal-imsaren tagħna mhuwiex studjat sew", qal Zhang. "Anke jekk jista 'jkun effettiv ħafna fil-prevenzjoni tal-kontaminazzjoni tal-ikel, jista' wkoll ikollu impatt akbar fuq il-mikrobi tal-imsaren tal-bniedem tagħna."
Liema ikel għandu ħafna nisin?
+
-
L-użi stabbiliti tan-nisin bħala preservattiv fiġobon ipproċessat, diversi prodotti tal-ħalib pasturizzat, u ħxejjex fil-laned. Applikazzjonijiet aktar riċenti ta 'nisin jinkludu l-użu tiegħu bħala preservattiv f'umdità għolja, prodotti ta' dqiq moħmi sħun (crumpets) u bajd likwidu pasturizzat.
Liema preservattivi għandi nevita?
+
-
1.Sodium benzoate. Il-benżoat tas-sodju huwa preservattiv użat l-aktar fix-xorb karbonizzat, meraq tal-frott, dressing għall-insalata u ikel iffermentat. ...
2.BVO. Żejt veġetali brominat, jew BVO, jintuża biex jistabbilizza t-togħmiet taċ-ċitru f'sodas u xorb tal-frott. ...
3.Nitritu tas-sodju. Nitritu tas-sodju huwa addittiv użat biex jippreserva l-laħam.
In-nisin jaffettwa s-saħħa tal-imsaren?
+
-
Riċerka mill-Università ta 'Chicago sabet li wieħed mill-preservattivi tal-ikel l-aktar użati, nisin,għandu effett ta 'ħsara fuq il-batterja tajba fl-imsaren tagħna.
It-tags Popolari: nisin trab cas 1414-45-5, fornituri, manifatturi, fabbrika, bl-ingrossa, jixtru, prezz, bl-ingrossa, għall-bejgħ