－ Aminobutyric acid alias 4-aminobutyric acid（ - Aċidu aminobutyric (GABA) huwa aċidu amminiku. GABA huwa trab abjad tal-kristall mingħajr rotazzjoni ottika. Punt tat-tidwib 195-204 grad (dekompożizzjoni), li jista 'jitħallat ma' l-ilma, kemmxejn solubbli fl-etanol u l-aċetun, li ma jinħallx fil-benżin u l-etere, l-ilma jintilef waqt id-dekompożizzjoni biex jifforma pyrrolidone.
GABA ħafna drabi jeżisti fil-forma ta 'zwitterions (grupp carboxyl iċċarġjat b'mod negattiv u grupp amino iċċarġjat b'mod pożittiv) f'soluzzjoni. Minħabba l-interazzjoni elettrostatika bejn gruppi ċċarġjati b'mod pożittiv u negattiv, GABA jista 'jkollu konformazzjonijiet molekulari kemm gassużi (mitwija) kif ukoll solidi (Estiż) f'soluzzjoni, filwaqt li l-koeżistenza ta' konformazzjonijiet multi molekulari fis-soluzzjoni tippermetti lil GABA li jorbot varjetà ta 'proteini riċetturi u jilgħab. varjetà ta 'funzjonijiet fiżjoloġiċi importanti.
Il-kontenut ta 'GABA fit-tessut tal-pjanti huwa baxx ħafna, ġeneralment 0.3 ~ 32.5 μ Mol / g. Ġie rrappurtat li l-arrikkiment tal-GABA fil-pjanti huwa relatat mar-rispons tal-istress esperjenzat mill-pjanti. Meta tkun soġġetta għal ipoksja, xokk tas-sħana, xokk kiesaħ, ħsara mekkanika, stress tal-melħ u pressjonijiet oħra ta 'stress, se twassal għall-akkumulazzjoni rapida ta' GABA. Wara xi trattament ta 'stress tal-materja prima tal-ikel tal-pjanti, jew permezz ta' fermentazzjoni mikrobjali, il-kontenut ta 'GABA fil-materja prima tal-ikel tal-pjanti jiżdied. L-ipproċessar ta 'din il-materja prima fi prodotti funzjonali sinjuri GABA sar hotspot ta' riċerka. Bħala fattur funzjonali ġdid, GABA intuża ħafna fil-qasam tal-industrija tal-ikel. Ikel żviluppat minn ross ismar ġerminat, fażola tas-sojja u fażola rikk fil-GABA tqiegħed fis-suq.
Għalkemm l-Aġenzija Ewropea għas-Sigurtà fl-Ikel (EFSA) tippermetti li l-GABA jiġi miżjud ma 'l-ikel u tistipula li l-konsum massimu tad-dieta ta' GABA huwa 550mg / D, il-karatteristiċi funzjonali ewlenin tiegħu jeħtieġ li jkunu appoġġjati minn riżultati stretti tat-test tal-popolazzjoni. L-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti (FDA) irrimarkat li huwa sikur li żżid GABA mal-ikel skont ir-riżultati tal-esperimenti tossikoloġiċi. L-ambitu tal-użu jinkludi xorb, kafè, tè u chewing gum, iżda mhux permess li żżid GABA ma 'ikel tat-trabi, prodotti tal-laħam jew prodotti li fihom il-laħam. Il-Ministeru tas-Saħħa taċ-Ċina ħabbar fit-12 ta 'Diċembru 2009 li l-konsum ta' GABA m'għandux jaqbeż 500mg / D. l-ambitu tal-użu huwa xorb, prodotti tal-kawkaw, ċikkulata u x-xorb tagħha, kandju, ikel moħmi u ikel minfuħ, iżda ma jistax ikun miżjuda mal-ikel tat-trabi.
GABA instab f'ħafna annimali, pjanti u mikro-organiżmi. L-ewwel instab fit-tuberi tal-patata fl-1949 u nstab fis-sistema ċentrali tal-mammiferi fl-1950. Fl-istess ħin, huwa meqjus bħala inibitur tan-nervituri fis-sistema nervuża ta 'mammiferi, insetti jew xi dud parassitiku, li għandu impatt importanti fuq l-eċitabbiltà tan-newroni. Jinstab li GABA huwa aċidu amminiku attiv li għandu rwol importanti fil-metaboliżmu tal-enerġija tal-moħħ tal-bniedem. Għandu ħafna funzjonijiet fiżjoloġiċi, bħall-attivazzjoni tal-metaboliżmu tal-glukożju fil-moħħ, il-promozzjoni tas-sinteżi tal-aċetilkolina, it-tnaqqis tal-ammonja fid-demm, kontra l-konvulsiva, it-tnaqqis tal-pressjoni tad-demm, it-titjib tal-funzjoni tal-moħħ, l-istabbiltà mentali, il-promozzjoni tas-sekrezzjoni tal-ormon tat-tkabbir eċċ.
Fil-metaboliżmu tal-mikro-organiżmi, il-metaboliżmu GABA jitlesta permezz tal-fergħa GABA. Bl-użu tal-attività GAD għolja fil-mikro-organiżmi, Glu huwa decarboxylated biex jifforma GABA. Imbagħad taħt l-azzjoni ta 'GABA-T u SSADH, GABA jidħol fil-proċess ta' dekompożizzjoni downstream biex jipproduċi semialdehyde suċċiniku u aċidu suċċiniku, li jipparteċipaw fil-metaboliżmu fiżjoloġiku tal-mikro-organiżmi. L-arrikkiment mikrobjali ta 'GABA jinkiseb billi jiġi ottimizzat il-mezz tal-kultura u tittejjeb ir-razza biex ikollha attività GAD għolja, tiżdied ir-rata ta' sinteżi ta 'GABA u titnaqqas ir-rata ta' dekompożizzjoni. Numru kbir ta 'studji wrew li GAD jeżisti kemm fil-mikro-organiżmi prokarjotiċi kif ukoll ewkarjotiċi. Barra minn hekk, id-decarboxylation ta 'GAD f'mikro-organiżmi biex jiffurmaw GABA mhix limitata mir-riżorsi, l-ambjent u l-ispazju, li għandha vantaġġi sinifikanti meta mqabbla ma' metodi oħra.
Wieħed mill-metodi ta 'sintesi artifiċjali ta' GABA - metodu ta 'fermentazzjoni mikrobjali: agħżel razez b'varjetajiet eċċellenti, stabbiltà, mhux tossiċi u li ma jagħmlux ħsara, u uża dawn ir-razez biex tipprepara u tipproduċi GABA fil-proċess ta' tkabbir u riproduzzjoni. Għalkemm dan il-metodu għandu rekwiżiti stretti fuq l-ambjent u t-tagħmir, il-GABA prodott b'dan il-metodu jista 'jintuża bħala addittiv tal-ikel naturali. Il-produzzjoni tal-fermentazzjoni mikrobjali hija waħda mill-aktar metodi ta 'produzzjoni bikrija u estensivi fl-industrija tal-ikel. L-aktar mikro-organiżmu bikri użat huwa Escherichia coli. GABA jista 'jiġi prodott bl-użu tad-decarboxylase tiegħu. Madankollu, ma setgħetx tintuża direttament fil-produzzjoni ta 'drogi jew ikel minħabba xi perikli potenzjali għas-sigurtà.
Bl-iżvilupp tax-xjenza u t-teknoloġija, l-ikel aħdar ġibed aktar u aktar attenzjoni. Aktar tard, ir-riċerkaturi sabu li batterji tal-aċidu lattiku, ħmira, Aspergillus u mikro-organiżmi oħra jistgħu jintużaw biex jissostitwixxu Escherichia coli u jikkatalizzaw il-produzzjoni ta 'GABA. Barra minn hekk, taħt il-kondizzjoni ta 'kost baxx, għandu wkoll il-vantaġġi ta' produzzjoni għolja u sigurtà tajba. Dan il-metodu żviluppa gradwalment għal produzzjoni industrijalizzata.