Id-defiċjenza tal-ħadid hija waħda mill-aktar problemi nutrittivi serji madwar id-dinja. It-tisħiħ tal-ikel bil-ħadid u l-konsum ta 'ikel imsaħħaħ bil-ħadid huma ġeneralment meqjusa bħala l-aktar modi effettivi "kost-effettivi" biex itejbu l-istatus nutrittiv tal-ħadid. Fortifikaturi nutrizzjonali tal-ħadid tradizzjonali ġeneralment għandhom rati baxxi ta 'assorbiment u huma irritanti għall-passaġġ gastrointestinali, u jistgħu jikkawżaw bidliet avversi fit-togħma u l-kulur tat-trasportaturi tal-ikel, li jagħmilha diffiċli biex issaħħaħ il-ħadid fl-ikel. Ir-riċerkaturi ffurmaw tim ta 'riċerka xjentifika fl-1997 u żviluppaw b'suċċess fortifikatur nutrittiv tal-ħadid kellat organiku li huwa bla togħma, faċli biex jiddewweb u għandu attività bijoloġika -Melħ tas-Sodju Ferriku EDTA (NaFeEDTA), bl-isem kummerċjali ta 'Metro, magħruf ukoll bħala B Sodium ferric acid bottomate ġie approvat biex jintuża bħala sors tal-ħadid fid-19-il laqgħa annwali tal-Kumitat Tekniku Nazzjonali għall-Istandardizzazzjoni tal-Addittivi tal-Ikel. Ġie approvat mill-Ministeru tas-Saħħa fl-1999 fl-Avviż Nru 14, u huwa elenkat f'GB2760-1996 (varjetajiet supplimentari tal-1999). L-ambitu u l-ħin tal-użu huma Id-dożaġġ huwa bbażat fuq l-istandard GB14880-94 u użat bħala fortifikatur nutrittiv tal-ħadid. Dan jagħmel il-fortifikazzjoni tal-ħadid ta 'suċċess fl-ikel fortifikatur nutrittiv tal-ħadid promettenti f'dan l-istadju.
Proprjetajiet fiżiċi u kimiċi tal-EDTA Ferric Sodium Salt
L-ethylenediaminetetraacetate tal-ħadid tas-sodju huwa trab kristallin isfar artar ċar bi proprjetajiet stabbli, reżistenza għat-temperatura għolja, mhux ossidizzat faċilment, mhux mibdul fil-ħażna, l-ebda riħa ta 'ħadid metalliku, togħma tajba, solubbli faċilment fl-ilma (25 grad, solubilità hija 100g / 100ml) u dilwita aċidu. Il-formula molekulari hija C10H12FeN2NaO8-3H2O, il-piż molekulari huwa: 421.09, u l-kontenut teoretiku tal-ħadid huwa 13.26%.
 |
 |
Attività bijoloġika ta' EDTA Ferric Sodium Salt
1. Sodium iron EDTA huwa kelat stabbli mingħajr irritazzjoni gastrointestinali u assorbiment duwodenali speċifiku. Huwa marbut sewwa fl-istonku u biss wara li jidħol fid-duwodenu jiġi rilaxxat u assorbit il-ħadid.
2. Sodium ferric ethylenediaminetetraacetate għandu rata għolja ta 'assorbiment u jista' jevita xkiel ta 'assorbiment tal-ħadid minn aċidu fitiku u sustanzi oħra. Ir-riċerka turi li r-rata ta 'assorbiment tal-ħadid tagħha hija 2 sa 3 darbiet dik tas-sulfat tal-ħadid.
3. Sodium ferric ethylenediaminetetraacetate huwa sigur u m'għandux effetti sekondarji tossiċi. Hija sustanza prattikament mhux tossika u hija kklassifikata bħala "ġeneralment rikonoxxuta bħala sigura" (GRAS). Matul il-proċess ta 'assorbiment, EDTA jista' wkoll jikkombina ma 'elementi ta' ħsara u jiġi eliminat malajr biex jaġixxi bħala ditossifikatur. 4. L-EDTA tal-ħadid tas-sodju jista 'jippromwovi l-assorbiment ta' sorsi oħra ta 'ħadid jew sorsi ta' ħadid endoġenu fid-dieta. Jista 'wkoll jippromwovi l-assorbiment taż-żingu mingħajr ma jaffettwa l-assorbiment tal-kalċju.
Applikazzjoni ta 'EDTA Ferric Sodium Salt (NaFeEDTA) biex issaħħaħ l-ikel
Dqiq imsaħħaħ bil-ħadid Id-dqiq, bħala l-materja prima bażika għall-prodotti tad-dqiq u l-prodotti moħmija, huwa l-ikel bażiku għal ħafna nies Ċiniżi għal tliet ikliet kuljum. Il-kontenut tal-ħadid tad-dqiq ġenerali huwa baxx ħafna, biss 2.6-4.2 mg/100g. It-tisħiħ tal-elementi tal-ħadid fid-dqiq biex jipproduċi dqiq b'ħafna ħadid. It-tisħiħ tal-elementi tal-ħadid fid-dqiq mhuwiex biss parti importanti mit-titjib tal-kwalità tal-prodott u l-espansjoni tas-suq, iżda wkoll Huwa mod ideali ekonomiku, dirett u effettiv biex tinbidel l-anemija tad-defiċjenza tal-ħadid tal-poplu tagħna. Dan għaliex in-nies jistgħu jiżguraw konsum tal-ħadid relattivament kostanti mingħajr ma jbiddlu l-mudelli tad-dieta eżistenti tagħhom; dqiq huwa rħis u jista 'jiġi aċċettat mill-konsumaturi u huwa faċli biex jippromwovi; dqiq għandu tixrid u fluwidità tajba, li jsaħħaħ il-ħadid Iż-żieda uniformi ta 'l-aġent hija sempliċi u faċli fit-teknoloġija; il-kwalità tad-dqiq hija stabbli, sigura u għandha ħajja twila fuq l-ixkaffa.
Fil-prinċipju, id-determinazzjoni tad-doża msaħħa għandha tissodisfa l-ħtiġijiet tal-konsumatur biex iforni diversi nutrijenti fid-dieta ta 'kuljum tagħhom u jżomm bilanċ nutrittiv. F'ċirkostanzi normali, l-ammont speċifiku ta 'żieda għandu jkun 1/3 sa 1/2 tal-istandard tal-provvista normali (RNI) tan-nutrijent għall-konsumatur. Għandu jikkonforma mal-limiti ta 'fuq u ta' isfel. Il-kontenut tad-dqiq innifsu u l-proċess tal-ipproċessar għandhom jiġu kkunsidrati wkoll. ammont ta' telf. Ġeneralment huwa maħsub li lactate tal-ħadid li jinħall, sulfat tal-ħadid, glukonat tal-ħadid, ċitrat tal-ħadid, fumarate tal-ħadid, eċċ m'għandhomx jiġu miżjuda mad-dqiq minħabba li jistgħu kulur id-dqiq, huma instabbli, u huma ossidizzati faċilment. It-togħma mhix tajba u għandha riħa ta 'ħadid. Ortofosfat tal-ħadid isfar ċar li ma jinħallx, pirofosfat tal-ħadid abjad safrani ċar, pirofosfat tal-ħadid tas-sodju, fosfat tal-ħadid tal-gliċerol, eċċ huma stabbli taħt kundizzjonijiet varji, iżda għandhom rati baxxi ta 'assorbiment. Illum il-ġurnata, l-Istati Uniti, il-Brażil, iċ-Ċili u r-Renju Unit jużaw l-aktar trab tal-ħadid elementali (ħadid imnaqqas, ħadid elettrolitiku) biex issaħħaħ id-dqiq. L-Istati Uniti tuża biss ammont kbir ta 'trab tal-ħadid elementali biex issaħħaħ id-dqiq u ikel ieħor, iżda ġeneralment huwa maħsub li r-rata ta' assorbiment tal-ħadid hija baxxa. . Iżda l-aħħar riċerka turi li l-bijodisponibilità relattiva ta 'trab tal-ħadid imnaqqas użat biex issaħħaħ id-dqiq fil-ġisem tal-bniedem tilħaq medja ta' 130%. L-ethylenediaminetetraacetate (NaFeEDTA) tal-ħadid tas-sodju isfar ħafif ta 'l-art huwa miżjud mad-dqiq u m'għandux riħa ta' ħadid. Mhuwiex faċli li jiġi ossidizzat u kulur. Jista 'wkoll jevita l-ostruzzjoni tal-aċidu fitiku u għandu rata ta' assorbiment għolja. L-istandard tal-GB14880-94 ta' pajjiżi jistipula li f'termini ta' Fe elementali, l-ammont ta' fortifikazzjoni tal-ħadid fiċ-ċereali u l-prodotti tagħhom huwa 24 sa 48 mg/kg, li jiġi kkonvertit f'ethylenediaminetetraacetate tal-ħadid tas-sodju (NaFeEDTA) ta' 180 sa 360 mg /kg.
Fluss tal-proċess tal-produzzjoni Il-produzzjoni tad-dqiq imsaħħaħ bil-ħadid tista 'titwettaq fil-proċess tat-taħlit tad-dqiq ta' mitħna tad-dqiq bi proċess ta 'taħlit tad-dqiq, jew tista' ssir separatament mil-linja tal-produzzjoni. Ġeneralment, fortifiers tal-ħadid jew eċċipjenti oħra l-ewwel isiru f'bażi b'kontenut estremament għoli. Id-defiċjenza tal-ħadid hija waħda mill-aktar problemi nutrittivi serji fid-dinja. Ġeneralment, it-tisħiħ tal-ħadid jew materjali awżiljarji oħra l-ewwel isiru f'bażi ta 'kontenut għoli ħafna. Konklużjoni: Bħala fortifier nutrizzjonali tal-ħadid, sodium iron ethylenediaminetetraacetate (NaFeEDTA) mhux biss għandu stabbiltà xierqa u prestazzjoni ta 'dissoluzzjoni, iżda għandu wkoll stabbiltà tajba waqt ir-rilaxx. Wara Fe(Ⅲ), il-ligand ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) mhux se jikkawża effetti sekondarji u tossiċità lill-ġisem. Jista 'wkoll jippromwovi l-assorbiment u l-użu tal-ħadid u ż-żingu. Il-vantaġġ tas-sodium ethylenediaminetetraacetate (NaFeEDTA) huwa li jista 'jevita l-ostruzzjoni tal-aċidu fitiku għall-assorbiment tal-ħadid. Ir-rata ta 'assorbiment tagħha hija għolja u rari tikkawża bidliet fil-kulur u t-togħma tal-ikel. Studjajna l-applikazzjoni tagħha fi prodotti tad-dqiq, prodotti tal-ħalib, melħ, zalza tas-sojja u ikel ieħor, u wrew li huwa fortifikatur nutrittiv promettenti tal-ħadid f'dan l-istadju.