Guanosine 5'-monophosphate disodium melħhuwa addittiv tal-ikel bil-formula molekulari C1 0 H12N5O8P · Na2 jew NA2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS {5550-12-9. Trab kristallin bla kulur għal abjad, jew kristallin abjad, li fih madwar 7 molekuli ta 'ilma kristallin. Huwa Delicious, b'limitu ta 'togħma ta' 0.0125g / 100ml u intensità ta 'togħma ta' 2.3 darbiet dik ta 'sodju inosinat. Għandu effett sinerġistiku qawwi bil-glutamate tas-sodju. Huwa mhux igroskopiku, li jinħall fl-ilma, u s-soluzzjoni milwiema hija stabbli. Fis-soluzzjoni aċiduża, tista 'tiġi dekomposta u meqruda mill-fosfatasi. Jista 'jiġi dekompost f'190 ~ 200 grad, kemmxejn li jinħall fl-etanol, u kważi ma jinħallx fl-etere. Jintuża bħala li jsaħħaħ it-togħma għal ikel fil-laned, tjur, zalza, ikel mgħaġġel, soppa, eċċ.
|
Formula kimika |
C10H12N5NA2O8P |
|
Massa eżatta |
407 |
|
Piż molekulari |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Analiżi Elementali |
C, 29.50; H, 2.97; N, 17.20; Na, 11.29; O, 31.43; P, 7.61 |
|
|
|
Stabbli taħt temperatura u pressjoni normali, bla kulur għal abjad kristallin jew trab kristallin, ġeneralment ikun fih 7 molekuli ta 'ilma tal-kristall, mingħajr riħa, b'togħma unika simili għal dik tal-faqqiegħ. Il-punt tat-tidwib mhuwiex ovvju, li jxandar fi 24 0 grad, u dekompożizzjoni f'250 grad. Huwa stabbli għal aċidu, alkali, melħ u sħana. Għandu assorbiment qawwi ta 'umdità u jinħall faċilment fl-ilma (25 grad, 25%). Il-valur tal-pH ta '5% soluzzjoni milwiema huwa 7.0 ~ 8.5, u huwa kemmxejn solubbli fl-etanol, l-aċetun u l-ether. L-orali LD5010G / kg ta 'ġrieden ma jeħtieġx regolamenti speċjali għall-ADI (FAO / WHO, 1994).
Guanosine 5'-monophosphate disodium melħ, imqassar bħala GMP Na ₂, huwa aġent importanti ta 'ħwawar ta' l-ikel bi freskezza unika u firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet. Fl-industrija tal-ikel, huwa użat ħafna f'diversi tipi ta 'ikel minħabba l-effett li jtejjeb il-freskezza sinifikanti tiegħu, stabbiltà tajba, u sigurtà.
Applikazzjoni bħala titjib tat-togħma
1. Karatteristiċi tat-Titjib tal-Freskezza
Intensità tal-freskezza: l-intensità umami ta '5' - guanylate disodium hija 2.3 darbiet dik ta 'sodju inosinate (imp na ₂), li tagħmilha li ttejjeb l-umami effiċjenti.
Effett sinerġistiku: Meta jintuża flimkien ma 'glutamate ta' monosodju (MSG), jista 'jipproduċi effett sinerġistiku sinifikanti fit-titjib tal-freskezza. Meta jkun imħallat, id-doża tagħha hija ta 'madwar 1% sa 5% tal-ammont totali ta' glutamate ta 'monosodju, li jista' jsaħħaħ b'mod sinifikanti l-freskezza ta 'l-ikel.
Karatteristiċi tat-togħma: Għandha togħma unika umami simili għal faqqiegħ shiitake, li jista 'jagħti l-ikel togħma umami naturali u rikka.
2. Eżempji ta 'applikazzjoni
Ħwawar: Żieda ta '5' - guanylate disodium ma 'zalza tas-sojja, ħall, zalza u ħwawar oħra tista' ttejjeb b'mod sinifikanti l-freskezza tagħhom u tagħmilhom aktar Delicious.
Ikel ta 'konvenjenza: Fil-taljarini immedjati, trab tas-soppa immedjata, taljarini msajra malajr u ikel ieħor ta' konvenjenza, 5 '- guanylate disodium ħafna drabi jintuża flimkien ma' glutamate monosodju, inosinat tas-sodju, eċċ biex itejjeb il-freskezza u t-togħma ta 'l-ikel.
Prodotti tal-Laħam: Fi prodotti tal-laħam bħal perżut, zalzett, għaġina tal-laħam tar-ross, żid ammont xieraq ta '5' - guanylate disodium, li jista 'jtejjeb it-togħma tal-laħam u jagħmilha aktar Delicious.
Prodotti akkwatiċi: Żieda ta '5' - guanylate disodium ma 'blalen tal-ħut, blalen tal-gambli, frott tal-baħar fil-laned u prodotti akkwatiċi oħra jistgħu jtejbu l-freskezza u t-togħma tagħhom, u jtejbu l-kwalità tagħhom.
Ikel fil-laned: Iż-żieda ta '5' - guanylate disodium tista 'ttejjeb b'mod sinifikanti l-freskezza u t-togħma ta' diversi ikel fil-laned, bħal soppa fil-laned u ħaxix fil-laned.
3. Standards regolatorji
L-istandard nazzjonali tas-sigurtà tal-ikel għall-użu ta 'addittivi tal-ikel fiċ-Ċina (GB 2760-2014) jippermetti l-użu moderat ta' 5 '- guanylate disodium f'diversi ikel skont il-bżonnijiet tal-produzzjoni.
Il-Kummissjoni Codex Alimentarius (CAC), il-Kummissjoni Ewropea, u oħrajn approvaw ukoll l-użu tagħha bħala li jsaħħaħ it-togħma fl-ikel.
Applikazzjoni bħala Forfier Nutrizzjonali
1. Funzjoni nutrizzjonali
Ipprovdi nutrizzjoni nukleotidi: 5 '- Il-guanylate Disodju huwa sustanza nukleotidi li jipparteċipa fil-metaboliżmu tal-enerġija u s-sinteżi tal-proteina nukleari fil-ġisem, u huwa ta' benefiċċju għas-saħħa tal-bniedem.
Tippromwovi l-metaboliżmu: in-nukleotidi huma sustanzi metaboliċi importanti fl-organiżmi, li jipparteċipaw f'diversi reazzjonijiet bijokimiċi u jippromwovu l-metaboliżmu u t-tkabbir taċ-ċelluli.
2. Eżempji ta 'applikazzjoni
Ikel tat-trabi: Żid ammont xieraq ta '5' - guanylate disodium fi trab tal-ħalib tat-trabi, taljarini tar-ross u ikel ieħor biex jipprovdilhom nutrizzjoni nukleotidi meħtieġa u jippromwovu t-tkabbir u l-iżvilupp tagħhom.
Ikel tas-Saħħa: Żieda ta '5' - guanylate disodium ma 'xi ikel tas-saħħa, bħal dawk li jtejbu l-immunità u l-funzjonijiet kontra l-għeja, jistgħu jtejbu l-valur nutrittiv u l-benefiċċji tas-saħħa tagħhom.
3. Standards regolatorji
Bħala titjib nutrittiv, l-użu ta '5' - guanylate disodium għandu jikkonforma mar-regolamenti u l-istandards rilevanti fiċ-Ċina u internazzjonalment biex jiżgura s-sigurtà u l-valur nutrittiv tal-ikel.
Applikazzjoni bħala preservattiv
1. Il-mekkaniżmu ta 'preservazzjoni ta' tkabbir mikrobjali: 5 '- guanylate disodium għandu ċertu effett antibatteriku, li jista' jinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni ta 'mikro-organiżmi fl-ikel u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' l-ikel.
Żomm il-freskezza tal-ikel: billi tinibixxi t-tkabbir tal-mikro-organiżmi, iżżomm il-freskezza u l-kwalità tal-ikel.
3. Standards regolatorji
Bħala preservattiv, l-użu ta '5' - guanylate disodium għandu jikkonforma mar-regolamenti u l-istandards rilevanti fiċ-Ċina u internazzjonalment biex jiżgura s-sigurtà u l-kwalità tal-ikel.
2. Eżempji ta 'Eżempji ta' Prodotti: Żieda ta '5' - Guanylate Disodju ma 'prodotti tal-laħam bħal perżut u zalzett tista' tinibixxi t-tkabbir tal-batterja u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
Prodotti akkwatiċi: Żieda ta '5' - guanylate disodium ma 'blalen tal-ħut, blalen tal-gambli u prodotti akkwatiċi oħra jistgħu jżommu l-freskezza u l-kwalità tal-prodotti.
Prodotti tal-ħalib: Iż-żieda ta 'ammont xieraq ta' 5 '- guanylate disodium ma' prodotti tal-ħalib bħal jogurt u ġobon tista 'tinibixxi t-tkabbir mikrobjali u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
Applikazzjonijiet oħra
1. Applikazzjoni fi prodotti kimiċi ta 'kuljum
Ipprovdi l-freskezza u t-togħma: Żid ammont xieraq ta '5' - guanylate disodium f'varjetà ta 'prodotti kimiċi ta' kuljum bħal tindif tal-wiċċ, krema tas-sbuħija, ilma tal-make-up, shampoo, toothpaste, gel tad-doċċa u maskra tal-wiċċ biex tipprovdi togħma u togħma Delicious, u ssaħħaħ l-esperjenza tal-użu u l-kumdità tal-prodott.
2. Applikazzjoni fi prodotti tat-tabakk
Fwejjaħ u moisturizing kontra l-iffriżar: Fi prodotti tat-tabakk, 5 '- guanylate disodium jista' jissostitwixxi l-gliċerol bħala aġent ta 'moisturizing ta' taħwir u anti-konġelazzjoni għat-tabakk, itejjeb l-aroma u t-togħma ta 'prodotti tat-tabakk.
3. Applikazzjoni fl-għalf
It-titjib tat-togħma u t-togħma ta 'l-għalf: Iż-żieda ta' ammont xieraq ta '5' - guanylate disodium għall-għalf tista 'ttejjeb b'mod sinifikanti t-togħma u t-togħma tiegħu, u żżid l-aptit u l-abilità diġestiva ta' l-annimali.
Il-promozzjoni tat-tkabbir tal-annimali u t-tisħiħ tal-immunità: is-sustanzi tan-nukleotidi għandhom ċertu effett li jippromwovi fuq it-tkabbir tal-annimali u l-immunità, u ż-żieda ta '5' - guanylate disodium tista 'ttejjeb il-valur nutrittiv tal-għalf.
Regolamenti u standards
1. Regolamenti domestiċi
L-istandard nazzjonali tas-sigurtà tal-ikel għall-użu tal-addittivi tal-ikel fiċ-Ċina (GB 2760-2014) jipprovdi regolamenti ċari dwar l-ambitu, id-dożaġġ, u r-rekwiżiti tat-tikkettar għall-użu tad-Disodju 5 '- guanylate.
Dan l-istandard jippermetti l-użu moderat ta '5' - guanylate disodium f'diversi ikel skont il-bżonnijiet tal-produzzjoni, u jispeċifika l-użu massimu tiegħu f'ikel differenti.
2. Regolamenti Internazzjonali
L-istandard ġenerali tal-kodiċi għall-addittivi tal-ikel żviluppati mill-Kummissjoni Codex Alimentarius (CAC) jippermetti l-użu ta 'Disodju 5' - guanylate bħala aġent ta 'taħwir, titjib nutrittiv, preservattiv, eċċ f'diversi ikel.
L-Unjoni Ewropea, l-Istati Uniti u pajjiżi u reġjuni oħra għamlu wkoll regolamenti rilevanti dwar l-applikazzjoni ta '5' - guanylate disodium fl-ikel biex jiżguraw is-sigurtà u l-effettività tagħha.
5 '- Disodju tal-guanylate, bħala addittiv tal-ikel b'funzjonijiet multifunzjonali, għandu prospetti wiesgħa ta' applikazzjoni fl-industrija tal-ikel. L-effett li jsaħħaħ il-freskezza sinifikanti tiegħu, l-istabbiltà tajba, u s-sigurtà jagħmluha ta 'valur uniku għall-applikazzjoni f'ikel differenti. Bl-iżvilupp tal-industrija tal-ikel u d-domanda dejjem tikber għal ikel b'saħħtu mill-konsumaturi, il-prospetti ta 'applikazzjoni ta' 5 '- guanylate disodium se jkunu saħansitra usa'. Fir-riċerka futura, l-applikazzjoni ta '5' - guanylate disodium f'ikel ġdid u l-effetti sinerġistiċi tiegħu ma 'addittivi oħra tal-ikel tista' tiġi esplorata aktar, li tipprovdi aktar possibbiltajiet għall-iżvilupp tal-industrija tal-ikel.
Sintetikuguanosine 5'-monophosphate disodium melħ:
Il-produzzjoni ta 'aċidu guanylic tinkludi prinċipalment idroliżi enżimatika u fermentazzjoni. Fil-proċess ta 'fermentazzjoni, hemm żewġ passi ta' sinifikat industrijali, sinteżi bijoloġika u sinteżi kimika.
(1) Idroliżi tal-RNA.
(2) Metodu b'żewġ stadji. Il-glukożju intuża bħala s-sors tal-karbonju biex jiffermenta guanosine ma 'Bacillus subtilis mutant, u l-livell ta' produzzjoni kien 10.5g / l. Imbagħad il-guanosine jiġi aċidifikat f'soluzzjoni ta 'piridina b'aċidu triklorofosforiku biex jinkiseb aċidu guanosine.
(3) Il-bijosintesi u s-sinteżi kimika jintużaw flimkien. Meta ph =7, il-glukosju (8%) kien iffermentat minn Bacillus megaterium (No.336) għal 90 h biex jipproduċi 15 g / l ta '5- amino {-4-} formamide nukleoside (AICAR); Imbagħad huwa estratt permezz ta 'metodu ta' skambju ta 'joni, ikkonċentrat u mnixxef, maħlul fil-metanol li fih NaOH, u msaħħan bid-disulfide tal-karbonju biex jikkonvertih f' {2- thioinosine; Fl-aħħar, il-guanosine huwa ossidizzat mill-perossidu tal-idroġenu, miżjud b'ammonja eċċessiva, imsaħħan biex jikseb guanosine, u l-guanosine huwa fosfatizzata biex jikseb l-aċidu guanosine.
It-tags Popolari: guanosine 5'-monophosphate disodium melħ cas 5550-12-9, fornituri, manifatturi, fabbrika, bl-ingrossa, xiri, prezz, massa, għall-bejgħ